老幹媽為什麽會跌下神壇？跟我壹起去看看吧。
為什麽幹飯神器“老幹媽”不香？
最近老幹媽營收下滑十幾億，再次引起社會關註。
說起老幹媽，應該不會陌生。作為幹飯神器，無論是蘸著吃還是直接拌飯，都非常好吃，尤其是當飯吃。
我還記得以前，我不想炒菜。我每次都做白米飯，和老幹媽壹起吃。我每次都玩得很開心。
自從陶華碧的兒子上位後，為了創新，對辣椒的原料進行了改造，導致老幹媽沒有了以前的香味，口感也不壹樣了。
辣椒的原料不壹樣。雖然不會讓老幹媽難吃，但是也沒有以前好吃了。
陶華碧在這裏的時候，用的是貴州的辣椒。陶華碧的兒子為了創新，或者為了降低成本，把貴州的辣椒換成了河南的，但是河南的辣椒缺少了壹些香氣，使得老幹媽的味道比以前差了。
老幹媽口味的下降，再加上各種網絡名人產品的沖擊，比如烤花椒醬，彩椒醬等等。
這就導致了老幹媽銷量的斷崖式下滑。如果繼續，不改變，老幹媽的未來會是怎樣的？
老幹媽為什麽會跌下神壇？
老幹媽作為當年的辣醬霸主，曾經無處不在。在中國只要有人的地方都是辣醬界的傳奇！
然而，在名氣之下，老幹媽也遇到了前所未有的挑戰。被譽為國貨之光、民族第壹品牌的老幹媽，正逐漸跌下神壇。
近日，貴州省工商聯、貴州省企業聯合會聯合發布“2022年貴州民營企業100強”名單。這份榜單的數據顯示，老幹媽在2021以4201億元的營收跌出前十，排名11，而在20265438，壹年的時間裏，老幹媽營收下降了654.38+0.2億元，下降了22.25%，降至6年前的水平。這是隱退五年的陶華碧第三年重返江湖。但是老幹媽的沒落並沒有因為創始人的回歸而重現輝煌。
對此，我們不禁要問:到底是什麽原因讓老幹媽掉下神壇，營收壹落千丈？
“滅六國，六國也，非秦也。秦氏宗親，秦也，非天下也”，對於老幹媽來說，這句話是壹個非常恰當的證明，它讓老幹媽從神壇上掉下來正是因為她自己。主要表現在以下幾個方面。
第壹，產品質量保證肆意
說起老幹媽，這就是中國快消品市場的神話。沒有上市、融資、推廣、廣告，經銷商就會上門搶貨，而造成這種情況的壹個很重要的原因就是產品質量。
以前老幹媽為了保持口感，壹直以遵義貴州花椒為主產區。因為現金法，對原材料的要求很高。購買的原料要按要求分類，辣椒梗要壹根壹根剪掉。好的原料成就了好的品質產品，這是競爭對手難以企及的，也讓老幹媽在品質上脫穎而出。
現在，隨著陶華碧2014退休，公司交給大兒子李桂山和小兒子李妙星。大兒子負責銷售和市場，小兒子負責生產。而掌管生產權力的小兒子，新官上任的第壹把火，燒到了他家，開始自掘墳墓。
第壹，更換生產辣椒醬的原料。因為原料價格的問題，只把貴州辣椒換成了河南辣椒，更便宜。河南花椒雖然便宜，但辣度和水分含量都遠不如原來的貴州花椒。二是刪除醬料原有的手工釀造工藝，用機器代替。看似不起眼卻能讓利潤更高的變化，影響了老幹媽多年積累的口感和口碑，而且因為原料和釀造工藝的變化，這兩年消費者總是抱怨“口感不如以前了”“老幹媽真的變質了？”差評越來越多，比如“老幹媽現在的味道好像和很多年前不壹樣了”“味道不對”“我總是覺得幾乎什麽都不對”。有貴州本地人甚至說，“老幹媽的原料粗制濫造，靠大量味精提升口感。”
這種行為與陶華碧時代產品為王的原則背道而馳，引發了老幹媽有史以來最嚴重的口碑危機。在消費者消費越來越挑剔的今天，在產品為王的時代，產品的質量永遠是第壹位的，缺乏質量保證的產品被消費者拒絕只是時間問題。雖然隨著陶華碧的回歸，企業紛紛做出調整，以遏制公司業績的下滑趨勢，但錯過的終究難再回來。
第二，放棄初衷的多元化發展
很多國外知名奢侈品牌之所以能百年基業常青，關鍵原因就是堅持在主業上深耕細作的發展思路，而老幹媽似乎並沒有堅持。
過去，秉承“能吃多少吃多少”的原則，老幹媽在業務上始終堅持“四不”——“不貸款、不入股、不融資、不上市。”為了保證產品質量，老幹媽曾經堅持用正宗的貴州辣椒。為了保證產品的特色，工廠只開在貴州，她堅持不在外地建分公司的發展思路，因為擔心工廠開到外地會影響老幹媽的品質和口感。這些發展初期的初衷，意味著老幹媽主業發展方向上的堅持和匠心，不急於求成，紮紮實實做好。老幹媽終於成了全世界人的心頭好。
隨著家庭經營權的變更，發展思路又出現了偏差。和很多目光短淺的企業壹樣，面對利潤率更高的行業誘惑，難以駕馭。最終，陶華碧長子沈迷資本，前後參股14企業，認購金額超過2億元。他的投資足跡從雲貴高原走向華東，其中投資的房地產項目借用老幹媽的名義投資昆明的爛尾樓。最後，“雲潤天洋”等幾個房地產項目連續爆倉。
試想壹個癡迷於資本的公司，壹個癡迷於賺快錢的負責人，尤其是企業銷售的負責人，會投入多少精力和心思在產品上？
第三，新產品開發難以擺脫品牌的束縛
所謂的葉澄品牌，打敗了這個品牌。
老幹媽作為知名品牌，20年的品牌積澱根深蒂固，在消費者心目中的品牌形象就是辣椒醬。提起老幹媽，消費者首先想到的是辣椒醬，別的什麽都沒有。
面對瞬息萬變的市場，老幹媽嘗試推出壹系列新產品，拓展企業產品線，需求企業新的增長點，比如開發的新產品，如番茄辣椒醬、麻辣菜、火鍋底料、豆腐等。，但是這些所謂的新產品並沒有給老幹媽帶來預期的收益。原因如下:
第壹，這些新產品與老幹媽的傳統產品豆豉辣椒醬相比，仍然缺乏核心競爭力和賣點。新產品沒有創新，只是市場上的壹個跟風產品。相比榨菜、麻辣菜領域的老字號，以及豆腐腦領域的王致和、海底撈、呷哺呷哺、火鍋領域的草原紅太陽，存在著巨大的品牌差異。老幹媽推出的新產品並沒有占據消費者的心智。說到老幹媽，消費者的第壹反應還是辣醬。
二是新品的包裝設計風格難以擺脫品牌的束縛。整個新品的包裝依然延續了老幹媽產品壹貫的包裝風格。雖然可以凸顯老幹媽的品牌形象，但並不能讓新品在市場上脫穎而出。新產品很難擺脫老幹媽的品牌大光環的影響，也就意味著很難在市場上生存。
第三，沒有創新的產品就沒有靈魂。在消費升級的時代，在個性化消費的時代，消費者總是喜“新”厭“舊”，尤其是那些喜好“色”、消極“心”的人。他們希望看到的是不壹樣的、新鮮的，而不是簡單的“抄襲”或“照搬”。壹個新產品沒有創新，就意味著沒有靈魂。這樣的新產品翻車也就不足為奇了。
老幹媽在新品開發，如何滿足消費者多樣化需求，如何擺脫品牌依賴，新品開發創新等方面，都有很長的路要走。
第四，狼群在身邊，新玩家不斷進入市場。
“老幹媽絕對是辣醬領域的霸主，市場份額和利潤的領先地位毋庸置疑。”專業人士這樣分析。但老幹媽在行業內的霸主地位也正受到威脅，辣醬市場被新老品牌進壹步蠶食。
前瞻產業研究院編制的《辣醬產品藍皮書》數據顯示，2010年至2019年，我國辣醬產量增長80%，2019年產量達到約576萬噸，消費量約528萬噸。工信部數據顯示，2018年調味醬市場規模達到400億，其中辣醬占80%；整個辣醬行業市場規模的增長率保持在7%以上。到2020年底，中國辣醬市場規模將達到400億元，未來發展潛力巨大。巨大的蛋糕也吸引了新老品牌和跨界人士湧向下壹場比賽。
其中老字號李錦記、辣妹緊跟老幹媽，威脅老幹媽的市場地位，而海天辣醬憑借自身渠道迅速崛起，同時新玩家開始進入市場。
2014，四川飯掃光食品集團有限公司(以下簡稱“飯掃光”)獲得A輪融資。
2016年初，明星林依輪創立了辣醬品牌“葉凡”，並在JD.COM、天貓、淘寶等平臺上線。與此同時，相聲演員和網絡名人李都開始做辣醬。
互幫辣椒醬通過與餓了麽、美團捆綁，開始占領外賣高地。
2020年8月主打蘑菇醬的中經食品也在辣醬領域發力，推出了“辣隊”鮮辣醬。
2020年9月，以“阿香婆”辣醬聞名的Xi孫安食品有限公司新引進了股東袁琪森林。
越來越多的網絡名人新品牌跨界，依托互聯網和自媒體。新品牌找到了新的出路，通過線上渠道發力，並陸續找到了突破口，通過新穎的營銷方式俘獲了年輕人的胃和心。
這些新品牌應運而生，對口味單壹的老幹媽構成了極大的威脅。這些品牌都想成為第二個老幹媽，成為第二個陶華碧，使得老幹媽在市場競爭中舉步維艱，市場空間不斷被蠶食。
在眾多品牌的圍剿下，老幹媽已經不像以前那麽“香”了。
第五，觸網難掩發展的疲憊。
時代拋棄壹個人能有多快？對於壹個企業來說，眨眼也是壹樣的。
傳統渠道時代，門店、連鎖超市、零售渠道占據主導地位。老幹媽的迅速崛起，正是因為這些渠道的精耕細作。憑借渠道優勢和產品口碑，老幹媽在辣醬行業壹直穩坐領導地位。但隨著互聯網的興起和電子商務的發展，屬於老幹媽的線下銷售時代早已過去，線上銷售成為新的銷售渠道，年輕人成為新興且不可小覷的群體。
為了迎合互聯網浪潮和新的消費模式，討好年輕人的新口味，老幹媽們也開始了壹系列的“觸網”行動。
在渠道拓展上，實現了線上線下快馬加鞭的策略。2018，老幹媽天貓旗艦店正式開業，邁出線上第壹步。
同年，印有老幹媽logo的時尚毛衣亮相紐約時裝周，老幹媽迎來了品牌年輕化的第壹次嘗試。隨即，老幹媽玩起了與男裝的跨界，推出了“定制禮盒”、“定制手袋”等時尚單品。
2019鬼畜視頻呈上升趨勢。屏幕前沈默已久的老幹媽，憑借壹則“擰下幹媽”的廣告吸引了網友的關註，壹度登上微博熱門話題榜。
2018情人節，老幹媽官方旗艦店聯合淘寶推出“購物車相親”活動，推出“1314瓶限量版”。這些限量版的每壹個瓶蓋上都印有“愛情金句”。
最近，陶華碧出現在Tik Tok的直播間。
雖然這些努力讓老幹媽獲得了短暫的人氣，但如今，這已經不是“亡羊補牢，猶未為晚”的時代了。所謂循序漸進，傳統品牌只要打個盹就會補上，尤其是這些更懂新營銷的新品牌。
最終的結果是，即使老幹媽再來，也難以力挽狂瀾，掩蓋老幹媽發展的疲態。
第六，層出不窮的負面新聞拖累品牌。
品牌越大，責任越大。
除了產品中原來每斤12元的生產辣醬原料被7元壹斤的河南花椒取代的負面新聞，還有投資地產“壹房二賣”的負面新聞損害老幹媽的品牌形象。
曾經，在幹米人眼中如女神壹般的老幹媽，質量問題投訴頻發。有的過期了還在賣，有的吃過鐵圈，有的吃過小木片，有的吃過鵝卵石，有的吃過玻璃渣甚至有的吃過蟑螂...；
同時，除了食品質量的投訴，老幹媽近年來還因辣椒廠油煙廢水汙染被投訴20余次，並被中央第三批環保督察點名處罰。
2018，網友熱議騰訊廣告烏龍案。雖然是“鵝冤”，但無疑給老幹媽增加了負面新聞。
2019年5月，老幹媽爆出配方泄露的故事。
2019年9月，老幹媽又發生火災，1/3產能受損。兩起火災事故給老幹媽損失近億元。
壹系列負面新聞的披露和熱搜，對號稱國民辣醬的老幹媽這個品牌都是壹個打擊。不僅是對企業品牌的打擊，也是對消費者信心的打擊。
最後
從老幹媽目前的發展情況來看，其實反映了老品牌在發展中遇到的無奈。面對新時代的挑戰和產品、品牌、渠道的老化，作為壹個老品牌如何在新的市場環境下煥發青春，如何在新的形態下脫胎換骨，是亟待思考和解決的問題。對於老幹媽來說，面臨諸多問題，老幹媽需要保證產品質量，創新營銷。