國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法： 竹葉粽：取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。
艾香粽：糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。
薄荷香粽：薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。
豆沙粽：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。
蓮子粽：去皮心，拌洋糖，包小粽。
松仁粽：去皮包小粽
火腿粽：入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。
嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名。嘉興五芳齋的鮮肉粽四季供應，用筷子分夾四塊，塊塊見肉，芬芳和潤，酥爛嫩鮮，肥糯不膩。湖州諸老大粽子以洗沙甜粽見長，以豆沙、豬板油丁為餡並不稀罕，難得的是豆沙是洗沙--紅小豆煮爛去殼，再加糖、熟豬油、玫瑰原汁炒至烏黑晶亮有勁，這種豆沙吃口香、潤、細、滑。
在江南壹帶，端午節頗見隆重，這種帶有濃烈民俗氣息的節日，也是形形 *** 的粽類食品上市暢銷之時。猶記筆者幼時，逢此節日，祖母會在我的頸脖上掛壹串極可把玩的微型粽子，那碧綠的粽葉和隱隱透出的清香，卻是小夥伴們相聚時的快樂話題。漸長，才知粽子好吃不為無因，原來，江南壹帶的粽子分廣式和蘇式兩種，竟如月餅的分類壹樣。廣式，乃椰蓉粽、蓮蓉粽、燒鴨粽、豬油豆沙粽、叉燒蛋黃粽等。蘇式，則有白米粽、赤豆粽、鮮肉粽、火腿粽等。後來，我去過以出產粽子聞名的嘉興，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鮮美，至今尚無可與之相比的粽類。
二十多年前遊廣東的韶關，見到所產的巨粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃壹只，包妳捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。
老壹輩說，包粽的粽箬很有講究，那是壹種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
作為傳統食品，今日各地所產之粽可以四季供應不絕，即如上述的嘉興肉粽，今日凡遊嘉興的中外遊人，均知嘗新而另買幾串攜歸。在本港，壹些專售江南食品的店家，也是壹年四季均有供應自制的鹹肉火腿粽或鮮肉粽，不過，論滋味，自然無法與嘉興當地所產者壹較也。
比較有名的粽子有：
1 五芳齋粽子 (中國名牌,中國馳名商標,中華老字號)
2 稻香村粽子 (始建於1895年(清光緒21年),中華老字號企業)
3 好利來粽子 (知名品牌,大型糕點連鎖企業) 4 三全粽子 (中國名牌,國家免檢產品)
5 思念粽子 (中國名牌,國家免檢產品)
6 利口福粽子 (著名品牌,廣州酒家企業集團旗下企業)
7 老邊粽子 (始建於1829年,中華老字號餐飲企業)
8 米旗粽子 (1994年西安,著名品牌)
9 津樂園粽子 (1996年天津,知名品牌) 10 功德林粽子 (創始於1922年上海,中華老字號企業)
問題二：粽子的做法壹***有幾種 八寶粽 原料：糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合（材料隨自己喜歡，但總量與糯米的比例為1：1，不能過多）、白砂糖。 做法： 1、糯米浸泡壹夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然後瀝去水份，把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。 2、粽葉徹底洗凈，反正面都要清洗壹下。剪掉梗，正面，就是光滑的壹面朝上。卷成漏鬥裝，底部要折壹下。 3、舀壹勺米，放壹顆紅棗，上面再蓋上米。包起，拿棉繩系好。 4、鍋裏燒足量水。水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1、5小時。關火後可繼續燜1-2小時。 紅糖粽 原料：糯米（浸泡壹夜）、白砂糖少許、紅糖、面粉（面粉不要超過紅糖的1/4）。 做法： 1、糯米瀝幹，拌入少許白砂糖。紅糖加面粉拌勻，可以放入料理機的幹磨刀打壹下，加適量水或油，團成小團。 2、粽葉如圖卷起，順序也是壹勺糯米，壹個紅糖球，再壹勺糯米。包起即可。 3、水開後下粽子。紅糖餡的粽子，靠近裏面紅糖的糯米經常會出現夾生的現象。這是因為紅糖餡太幹，做餡的時候，可以水和油都加壹些，量以稀到還能成團為準。糯米可以浸泡24小時，但要放冰箱。煮的時候同樣多煮壹些時間。可以煮2-3小時。這樣就沒問題了。 咖喱牛肉粽 原料：糯米（浸泡壹夜）、牛裏脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖。 做法： 1、牛肉切小塊加咖喱粉，生抽，老抽，鹽，糖拌勻，腌制半天，過夜更好。 2、腌好的牛肉與瀝幹水的糯米拌勻。 3、如圖包粽子，順序同樣為壹勺糯米，加幾塊牛肉，再蓋壹勺糯米，包起來即可。 4、水開後下粽子，大火半小時，中火1、5小時。 排骨粽 原料：糯米（浸泡壹夜）、肋排（切3-4厘米的塊）、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蠔油。 做法： 1、肋排焯水，加老抽，生抽，黑胡椒粉，鹽，糖，蠔油拌勻，腌制半天，過夜更好。 2、腌好的排骨與瀝幹水的糯米拌勻。 3、註意放米的位置，更加偏向圖中的右邊。同樣是壹勺米，壹塊排骨，壹勺米蓋住排骨，包起即可。 4、水開後加粽子，大火半小時，中火1、5小時。
問題三：粽子有幾種做法 就是先把糯米浸泡壹個晚上，在準備包粽子的前2小時，把米撈出來，晾幹水，可以包成三角形、雞腿形、秤砣形
問題四：粽子有幾種包法？ 粽子有六種包法分別是：
粽子的包法壹
1、將兩張棕葉疊加，折疊呈漏鬥裝。
2、放入少量糯米。
3、放入輔料。
4、再加蓋壹層糯米。
5、將棕葉裹緊，
6、用繩子將粽子綁緊。
粽子的包法二
1、把粽葉排好後，彎成圖片上的圓錐形。註意底下壹定不可以漏！要尖尖的才行，而且彎好後用手捏住別讓它散開。
2、放壹勺米進去，再放壹塊肉，再蓋壹層米。註意米不能裝太滿，離口大約5毫米的樣子就可以了。
3、把粽葉拿起來往右前方翻過去，把米蓋住，到粽尖的地方繞壹圈回來。
4、然後用粽葉的尾巴像圖片上那樣翻過去把粽子唬部包住。
5、另外拿壹片粽葉，墊在粽子的壹端。
6、用新加上的這片粽葉把粽子周圍壹圈圍住。
7、往左前方繞到頂端的時候，順著粽尖繞壹圈轉回來。
8、順著剛才粽葉的走向把粽葉的尾巴像這樣繞過來，如圖。
9、用壹根針從粽子中間穿過去，把粽葉的尾巴穿到針尾的孔裏，用大拇指把針壓下去。
10、把針從另壹端拉出，然後把穿過來的粽葉尾巴拉緊就好啦！
四角粽子包法
1、準備兩張粽葉，正反放置。
2、卷成壹個鬥狀。
3、繼續放米。
4、放壹塊腌肉
5、蓋上粽葉，要抓緊，手不能松。
6、折口的葉子太小了，就可以象這樣加壹張小葉子，方便紮上。
7、壹樣的抓緊。
8、拿根繩子，要夠長，首尾相連，象這樣放上。
9、合上。
10、象這樣，把繩子的尾巴的那兩股扭壹起，然後就可以開始繞了。
11、繞到最後在另外兩個角上打個八字形。
12、最後抽繩首，拉緊。
13、包四角粽子完成。
三角粽子包法
1、將兩片棕葉重疊。
2、最後的壹片，折疊壹部分。
3、右邊的折疊成90度。
4、再往左折疊。
5、四周稍微按壓壹下。
6、握在手裏成錐狀，可調整大小。
7、加餡料後，正面往裏折疊。
8、後面往前折疊。
9、左面往右面折疊。
10、右面往左面折疊。
11、多出來的往前折疊。
12、用棉線捆紮，粽子就包好了。
廣東粽子的包法
1、如果棕葉很小的話就拿兩張疊在壹起是的足夠寬，先放壹層糯米，然後壹層綠豆，肉肉和板栗，然後再蓋上綠豆和糯米。
2、蓋上糯米。
3、先從左往右這樣按過來，捏住；右往左再壓過來；往下壓過來；也是左往右壓過來。
4、左往右再壓過來；往下彎過來；取繩子壹根，先在手上繞幾圈，然後往最上面扯；先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和後面也如此；最後和剛才的線頭打結即可。
5、廣東粽子的包好了。
江米粽子的包法
1、用開水將粽子葉煮5分鐘，關火後放入馬蓮草燜壹會，那樣粽子葉不容易破；小棗用溫水泡3至5分鐘。
2、取2-3片泡好的粽葉，折成圓錐形狀，底部放入泡好的小棗壹顆。
3、填進江米，把豆沙餡夾在江米中間，
4、上面蓋好江米壓實。
5、粽葉下部兩邊往中間壓住。
6、把上方的粽葉往下折蓋住江米，把長出來的粽葉窩成角。
7、包好後用馬蓮草將粽子綁緊。
8、粽子放入鍋中碼緊，加水沒過粽子，煮1小時後，改文火煮30分鐘即可。
9、江米粽子就做好了。...>>
問題五：粽子的葉子有哪幾種？_ 粽葉分兩種，壹是葦葉（蘆葦，又稱葦子，多年生草本植物，生在淺水裏。莖中空，可造紙、編席等。根莖可入藥），另壹種是箬葉（Indicalamus Leaf）,箬竹屬（l.NaKai）中的闊葉箬竹（l.latifolius）的葉片，主要分布於長江以南各省丘陵地區。粽葉壹些生長在陸地（箬葉），壹些生長在水裏（葦葉）在我國南方大部分壹直用箬葉包粽子，就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生長在廣袤的叢山峻嶺中，根系發達，生命力強，不僅是壹種很好的水土保護植被，而且還是壹種取之不竭的財富，是山區百姓的“ 綠色銀行”，面積達20萬畝，產量達8000噸。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用於包粽子，還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用於編制器皿、做盒飯盒和剪成各種形狀。粽葉，天然生長，無毒害，無汙染，並且年年可采，季季可收，做為食品包裝，具備無汙染和使用的“壹次性”。因此，被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。 《本草綱目》中早就有記載，粽葉具有有清熱止血、解毒消腫、治**、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明，箬竹葉多糖物具有抗癌效果。《中藥大詞典》中也介紹粽葉有清熱止血、解毒消腫，治**、小便不利、喉痹、癰腫等功用。 查看原帖>>
問題六：粽子有什麽品種？ 妳好！
粽子的種類非常多呢，如果按照地域分的話，大致有南，北之分。
另外，就是包粽子的葉子的種類，也有南，北之分。
壹：粽子的南北之分：
南方因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽。壹般人都喜歡采用新鮮竹葉，因為幹竹葉綁出來的粽子，熟了以後沒有竹葉的清香。
而北方人呢，就習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達壹兩公斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏、長不及兩寸的甜粽。
就口味而言，北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少鹹多。
二： 粽子的種類：
1. 閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍幹等，以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行於泉州壹帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。
2. 北京的粽子大約可分為3種：壹種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以後蘸糖吃。另壹種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區另有壹種以黃黍代替糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。
3. 浙江的湖州粽子，米質香軟，分為鹹、甜兩種。鹹的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，每只粽子用肥瘦肉各壹片為餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加壹塊豬板油。蒸熟後，豬油融入豆沙，十分香滑適口。餡料都經過專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。
4. 瑤族做粽子用糯米配臘肉條、綠豆，包“枕頭粽”，形似枕頭，每個約250克。也有在糯米中加紅糖、花生等制成素餡涼粽子。
5. 畬族粽子，民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草捆紮，十個壹串，有的人家還要在包粽子時加菜、肉、紅棗等做餡。煮粽常用灰堿水，粽子煮好後，色黃氣香，可存放半月。
6. 傣族過端午也吃粽子，還要過“粽子節”。據說“粽子節”是為了紀念壹對因婚姻遭父母反對而殉情的青年男女。在這壹天，凡未婚的傣家小夥子都要拿粽子包，與姑娘們相會在大龍潭的芒果樹下，男女圍成圈，姑娘唱起情歌，小夥子吹葉子伴奏。然後小夥子把粽包送給中意的姑娘。
7. 毛南族也過端午節，但節日的意義與漢族不同，民間稱為“藥節”。過藥節時，習慣采艾葉、菖蒲、黃姜等草藥熬水飲汁，或用這些草藥作餡包粽食用。民間認為端午吃這種包餡粽粑可以解毒去病。
三： 外國的粽子種類：
1. 越南的粽子
越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合壹，大吉大利。端午節吃粽子可以求得風調雨順，五谷豐登。陰歷端午節吃粽子。鹹粽，用糯米加蝦米、瘦豬肉、紅豆，再加半只鹹蛋包成；堿粽，是用糯米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調料包成，煮熟剝殼切片而食。
2. 緬甸的粽子
緬甸人愛吃粽子，但不是和端午節聯系在壹起的。粽子是用糯米作主料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡。這種粽子香氣撲鼻，令人陶醉。
3. 柬埔寨的粽子
柬埔寨的粽子稱為“布袋粽”，它不用植物葉包裹，而是取壹個布袋，將糯米、赤豆、紅棗等壹層隔壹層地塞滿布袋，然後紮緊口袋蒸熟。食用時剝去布袋，用刀切著吃。
4. 泰國的粽子
潑水節和雨季吃粽子，以甜粽為主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜，用芭蕉葉包成蒸熟後再吃。泰國人包裹的粽子個頭小如雞蛋，因為是用綠色粽葉包裹，所以蒸熟後呈淡綠色，味道......>>
問題七：這段短文介紹了粽孑的哪幾個方面 後因屈原的提示才用楝樹葉包飯！”媽媽笑著摸著小弟的頭說，輕輕地折成鬥狀。後來我離開了家。如今又到了端午節了，做成後來的粽子樣。但是兒時只知道過節的快樂，“五月初五是端午節，有滋有味吃著。小弟更是天天問媽媽，傳來母親親切的呼喚，剝去粽葉壹個個 *** 的粽子發著淡淡地幽香，聽者有心，用馬蓮紮緊壹個粽子就包好了，帶著媽媽的味道走了。我們兄妹高興地跑到院子裏玩耍，把手洗幹凈。媽媽對我說，便駕舟奮力營救又到粽子飄香時再有兩天就到端午節了，當然是初四包好初五吃了。說屈原投江以後，放在我們的碗裏，解開馬蓮，當陣陣粽子的清香飄來的時候，我們幾個誰也顧不上說話，自己親手做了餡料，過節時買點，我們兄妹就知道要過端午節了。小時候看到媽媽買來糯米和粽子葉的時候。此時媽媽的味道彌漫在我的心裏，吃飯時兄妹幾個不知怎地談起，外纏彩絲，放冷水，先放進壹個紅棗再填進泡好的糯米，坐在飯桌前，在我臨走的前兩天我看見母親買來糯米。不壹會，霎那間淚水濕潤了我的眼眶，不時地提醒著，我們幾個拿著小板凳坐在媽媽身旁，特別是現在超市裏有許許多多速凍的粽子，因有競渡風俗。壹絲遺憾掛在母親的臉上，真想吃媽媽包的粽子，模糊了我的眼睛，包了壹些粽子，母親就包好了壹大盆粽子，仿佛故鄉那糯糯飄著清香的粽子帶著媽媽的味道飄到我的身邊，但是吃起來不知怎地總覺得缺少點什麽。我們跑進屋裏。街上賣粽子的多了起來，望著母親布滿皺紋的臉頰和那滿頭瑞雪般的白發。兒時過節的情景壹股腦地湧現在眼前。我帶著媽媽的粽子上路了，每逢過端午節時雖然也能吃到粽子，鍋裏還有呢，兒時吃粽子的情景。那飄著清香的粽子，知道了影響最廣的端午起源的觀點是紀念屈原說，“什麽時候包粽子啊，超市裏各式各樣的粽子也擺滿了櫥櫃，可那時我的腦子裏只想著吃粽子，但多為蛟龍所食，當時母親講了些什麽竟然全不記得。那壹年春節我回家。不。走過街頭聞到遠遠飄來的陣陣的粽子的香味。民間把端午節的龍舟競渡和吃粽子都與屈原聯系起來，又到了吃粽子的季節了。”媽媽包粽子的時候。母親壹邊包粽子壹邊給我們講吃粽子的來歷，讓水沒過粽子。母親把粽子放在蒸鍋裏碼緊，只是妳在外地吃不著我包的粽子。母親坐在那裏微笑著看著我們兄妹吃，再用水澆在米上讓糯米在粽葉鬥裏裝實了。從那時開始就盼著吃粽子，我想此時母親壹定又在家裏包粽子了。美妙的傳說成為我們民族傳統的節日，同時把餡料夾在糯米中間。後來長大了看了點書，心裏不知怎地忽然想起了遠在故鄉的母親，看著媽媽從泡粽葉盆裏取2片泡好的粽葉，那是永遠飄在我心裏的清香，我突然覺得在異鄉吃的粽子缺少的竟是媽媽的味道，香香的甜甜的是再好吃不過了，我無意說了句；又說人們常放食品到水中致祭屈原，看著母親把剛出鍋的粽子浸在涼水裏，每年過端午節我都要包些粽子給妳的兄妹送去，上面蓋好糯米，在放上壹勺白糖，開始煮粽子？當時我只覺得媽媽包的粽子是世界上最好吃的，包成五角方底錐形，當地人民傷其死。說者無意，當我吃著媽媽包的粽子
問題八：粽子有哪些餡料，粽子餡料種類大全 粽子的口味很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、幹貝鮮肉粽，等等。
凡是能想到的，都可以加到餡料裏面。下面介紹幾種常見的粽子餡。
壹、蛋黃鮮肉粽
原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉。
做法：
1.準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，箬葉泡好。
2.開始包，做成漏鬥狀。
3.將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。
二、豆沙粽
原料：糯米、豆沙、葡萄幹、粽葉。
做法：
1.箬葉提前泡軟沖洗幹凈。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄幹清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。
3.將箬葉光滑面朝內，卷成漏鬥狀。
4.用勺子舀壹糯米倒入箬葉漏鬥，再壹勺豆沙，再壹勺糯米，並包裹好整個粽子。
三、鮮肉粽
原料：糯米、五花肉、箬葉等。
做法：
1.選稍瘦壹點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時以上。
2.糯米洗凈浸泡，瀝水，加入食用堿和鹽拌勻。
3.將糯米和餡料放入箬葉包好，用清水煮熟。
問題九：粽子的形狀有哪幾種？越多越好 因地區不同， 由材料以至粽葉， 都有著很大的差別，連“裹” 的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形， 作為祭祖用品之壹礎此外，壹般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。