太白酒太白酒何以出名?還有壹段頗為有趣的傳聞：當年金渠鎮酒坊派了兩個年輕夥計，擡著壹壇美酒到斜谷關參加品酒大賽。時值炎夏，小夥計口渴難忍，在行路中找不到水喝，苦於無法，只好偷酒解渴，邊走邊喝。後來，遇見了壹溪山水，便歇下來喝水，順便打開酒壇蓋子壹看，兩個夥計大吃壹驚，壇裏的酒不覺竟被他倆喝去近半。這可如何交差，怎麽辦呢?於是，他們急中生智，把山溪水摻進壇內充酒，以便混哄過去。誰料，到了賽酒場上，品酒的人打開酒壇，斟滿杯品嘗，卻異香撲鼻，回味無窮。“壹滴酒露落下肚，千粒珍珠滾下喉。”那甜酸苦辣鹹，五味俱全，妙不可言，結果名列榜首，掛了頭彩。回去後，掌櫃問及原委，小夥計才暴露了真情。掌櫃便與釀酒師、小夥計壹道順山溪查水源，原來是太白山頂流出的雪花水。此水蜿蜒流經太白山中，過巖層，濾沙礫，穿泥煤，既起了清潔過濾作用，又帶入不少有益礦物質。因而，不惟水質清澈甘甜，又有礦物質的作用，故最適於釀美酒。從此，金渠酒的名聲不脛而走。三秦大地遂有：“名酒產地有佳泉，更需精醅過嚴關。借得太白靈池水，釀成玉液醉八仙”的美談。
到了唐代，加之“太白積雪六月天”，為關中八景之首，故招引了歷代不少名人墨客、雅士，登山覽勝，飲酒賦詩。如唐玄宗、楊貴妃、韓愈、杜甫、蘇東坡等人，都曾遊過太白山，飲過遐邇聞名的太白酒，使其名聲更大。唐天寶元年(742年)，“詩仙”李白奉詔從西蜀經褒斜道赴長安，慕名到金渠鎮，開懷暢飲此美酒，贊不絕口，似有醉意，酩酊中吟成千古絕篇《蜀道難》。這便是“太白酒醇醉詩仙”的典故。後人為紀念李白，在太白山建造了“太白廟”，又將李白曾飲過的當地所產名酒，定名為“太白酒”。
陜西太白酒沿用傳統工藝釀制，選用優質高粱為原料，以上等大麥、豌豆制曲，取用太白山主峰(次高峰海拔3666米)積雪融水作漿陳釀，土窖低溫發酵，老法續渣，泥封窖池，悠火蒸餾，掐頭去尾，分級入庫，精心勾兌，精釀而成。酒精度為65°，屬清香型白酒。酒質“三無壹清”，即無懸浮、無雜質、無沈澱，清澈透明。且香甜醇厚，甘潤柔和，協調爽雅，回味悠長，風味獨特，著稱於世。是宴請賓朋、饋贈親友的最佳飲料。亦可泡藥醫疾、舒筋活絡。適當飲用，還可強身益氣，延年益壽。
陜西太白酒創始於唐代，盛於明清，越時千年而名氣不衰。據地方誌記載，清乾隆年間，眉縣金渠鎮即有釀酒作坊多家，尤以廣發勇、天福成、太泉酒店生意最為興隆。新中國成立後，合並建廠專事太白酒的生產。早在1973年，全國第二屆評酒會上，壹舉奪標，被評為全國八種優質地方名酒之壹，並編入《名酒傳》；1981年，被評為陜西省優質產品；1984年，被評為陜西省旅遊優質產品；1985年，榮獲陜西省地方名酒稱號；1988年獲國家優質產品銀質獎；1990年，被評為國家優質產品，榮獲金質獎。並被評為全國優秀旅遊產品，榮獲國家輕工部獎牌壹枚。1987年5月初，日本友人來到秦嶺腳下太白酒廠品嘗太白酒，題寫了“天下第壹之美酒”的條幅。太白酒多次在國際評比中獲獎；90年代初，作為陜西名酒，又載入《秦巴山區土特名產》壹書。陜西太白酒曾作為名貴藥酒的基礎酒，暢銷國內東北、華東、西；比各省區，受到廣大消費者的歡迎。遠銷日本、美國、法國、德國、東南亞等十多個國家和港澳地區。並率先在美國和玻璃維亞註冊，名膺世界。
詩仙為何稱“太白”
唐天寶元年，40歲的李白從故鄉(今四川江油)出發去長安。
當他沿著當年諸葛亮北伐中原的褒斜道翻秦嶺、過棧道時，目睹了沿途之艱險。走出斜峪關後，經齊鎮慕名來到金渠尋訪美酒。當他飲了太白酒後，深感酒味醇香綿長，遂乘興喝了壹壇。
這時，夜暮降臨，月上太白。李白醉眼遙對太白雄姿，蜀道之艱辛險阻湧上心頭，濟興大發，壹揮而就寫成千古名篇《蜀道難》。他在詩中特別寫了太白山之險峻：“西當太白有鳥道，可以橫絕峨眉巔；地崩山摧壯士死，然後天梯石棧方鉤連……”他到長安後，以此詩謁見秘書監賀知章，賀不禁拍案叫絕，贊李白曰：公非人世之人，可是太白金星耶!李白從此稱“李太白”，並與賀知章交好，同為當時有名的酒中“八仙”。
我們偉大的中華民族歷史悠久，白酒文化光輝燦爛，明星企業多多，可謂群星閃爍。