四美醬菜的四美出自江蘇揚州。
清代時，揚州醬菜被列冊辯者為宮廷禦膳小菜，曾獲國際博覽會獎章、西湖博覽會金獎。解放前，揚州醬坊就有100多家，多為前店後作，家家有高招，其中尤以三和、四美為最，“四美”是清初壹秀才借用《滕王閣序》中“四美具，二難並”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。
歷史上三和四美醬菜曾獲巴拿馬博覽會銀獎、西湖州薯博覽會金獎、南洋物產交流會金獎。建國後又多次獲得省優、省名牌產品、部優、國優稱號，並獲國家銀質獎。公司註冊的“三和牌”、“四美牌”商標為江蘇省著名商標，現為“中華老字號”。
現狀
解放後，經過公私合營，企業改制，1998年，三和、四美合並為揚州三和四美醬菜有限公司。“三和四美”是揚州三和四美醬菜有限公司的兩個商標，三和四美公司是由原揚州三和醬菜總公司和揚州四美醬品廠兩個百年“老字號”企業合並組建的民營性質的有限責任公司。
公司主要生產醬菜、醬油、花色竈耐醬、腐乳、醋等系列調味品，擁有年產8000噸醬菜、15000噸醬油、500噸腐乳和500噸花色醬的生產能力，是中國調味品著名品牌企業50強。企業通過了ISO9001質量體系認證。