壹、鍋具哪個牌子好
1、蘇泊爾SUPOR（中國馳名商標，中國名牌，十大烹飪炊具品牌）
2、雙喜（中國名牌，電壓力鍋十大品牌，十大烹飪炊具品牌）
3、雙立人Zwilling（於1731年德國，十大餐具鍋具品牌）
4、愛仕達ASD（中國馳名商標，中國名牌，十大餐具鍋具品牌）
5、愛妻（十大烹飪炊具品牌，浙江愛妻炊具有限公司）
6、康寧Corelle（十大烹飪炊具品牌，100年歷史，美國餐具領導品牌）
7、菲仕樂Fissler（於1845年的德國，世界著名鍋具及廚具制造企業）
8、司頓STONE（十大烹飪炊具品牌，深圳雲中鶴工貿發展有限公司）
9、WMF鍋具（德國頂級廚具及廚房餐桌用品品牌）
10、膳魔師THERMOS（十大餐具鍋具品牌品牌，於1904年德國）
二、如何挑選鍋具
1、鍋面
首先，我們在挑選鍋時，應該選擇鍋面光滑的，卻不是類似於“均滑如鏡”的。雖然采用的鑄造工藝不同，會在鍋上面留有不壹樣的淺紋，但是不影響到炒菜時使用。
2、疵點
其次呢，鍋或許多少有壹些瑕疵點，主要就是凸起的小點和凹陷的小坑。壹般來說，凸起的部分是鐵，但是鍋的質量不會受此影響。假如在鍋的凹面突起的話，就要用砂輪磨掉，以防在炒菜時擋住鍋鏟。而對於凹坑的處理，有些廠家會用石墨將其填滿，這樣會不容易被發現。所以，在選購鍋時，可以用小刷子刷壹下它的表面來驗證。
3、鍋底厚薄
在鍋底接觸火的地方，也就是俗稱的鍋屁股。它的厚度最好不要太厚，這樣在傳火是比較慢的，不僅費火，還比較費時間哦。當然整個的鍋也有厚薄之分，相對來講，薄點的比較好。如果鐵鍋的厚度不壹致，呈現壹邊厚而壹邊薄的狀況，肯能是因為模型的錯位而造成的，最好不挑選這樣的。可以教大家壹個選鍋的技巧，將底朝天，然後用手指頂住凹面的中心位置，用壹個物品輕輕地敲壹下。發出的聲音越大，手的震動感也越大，這樣的就為好鍋。
4、鍋銹
我們會發現在鍋上有銹斑，這不能說它的質量就不好。其實這是因為鑄造鍋時，會用石墨作為它的耐火塗料，能使鍋起到不生銹的作用。有銹斑表明它的存放時間較長些，內部組織會較穩定些，在使用過程中不容易出現鍛煉的現象。這樣的炒菜鍋相比之下會好點。
5、平底鍋
還有壹種鍋，就是常見的平底鍋（又叫做鐺），它主要是用於“煎”“烙”，使用它不需要太大的火，可以選擇鍋底厚壹些的。