公番鴨和母番鴨在營養上沒有區別,但公番鴨的肉質更鮮美,口感好,鴨肉筋道,味道鮮美。番鴨含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1和B2。鴨肉性寒,味甘鹹,歸脾、胃、肺、腎。能大補疲勞,養五臟之陰,清勞之熱,補血活血,養胃生津,止咳,鎮驚,消螺積滯,清熱健脾,虛弱水腫。治體虛,病後體虛,營養不良水腫。