為什麽陽澄湖大閘蟹被稱為天下第壹？

陽澄湖是長江交匯處第壹個海水與淡水相遇的湖泊。水位常年穩定在2米左右。地形復雜，光照充足。湖中生物物種豐富，湖中則是水稻，水生植物豐富，蝸牛更肥。得天獨厚的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境。

陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹有四大特點:青背、白肚、黃毛、金爪。1.陽澄湖的蟹殼呈青灰色，光滑有光澤；2.貼了泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑點；3.蟹腿毛黃色，根部挺拔；蟹爪金黃色，粗壯有力，能直立在玻璃上。陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，吃完後再吃其他食物會覺得嘴裏無味。

陽澄湖大閘蟹自古以來就受到食客的青睞，形成了獨特的吃蟹文化。幾百年前，古人就把陽澄湖蟹視為“人生唯壹想要的東西”，當作食物享用。章太炎夫人唐國禮夫人寫了壹首詩:“陽澄蟹味若佳，今生何必住蘇州！”金庸每年秋天買幾百斤大閘蟹招待客人，每次都指定陽澄湖大閘蟹。通常，人們把大閘蟹比作味道最好的，因為它具備了食物所必需的色、香、味、形、質。明代文學家張岱曾說，吃大閘蟹“不加醋不加鹽，五味俱全”。