位於中國最佳醬菜排行榜之首，與歐洲酸黃瓜、西德酸菜壹起成為“世界三大醬菜”。這種榨菜以青菜頭為主要腌菜。雖然涪陵榨菜的起源難以得知，但其制作工藝已經傳承下來，並被列入我國非物質文化遺產。吃起來又酸又過癮，非常好吃。
2.芥末疙瘩
吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70後，80後，也有90後吃過的，以前在農村最流行，因為那時候很窮，壹個芥菜疙瘩饅頭就是壹頓飯。現在，隨著經濟的發展，邊肖已經很久沒有出現芥茉疙瘩了。
3.梅幹菜
梅幹菜是南方的壹種泡菜。可以單獨做菜，也可以作為配菜煲湯炒菜。太好吃了！
4.韓國桔梗泡菜
韓國桔梗泡菜是邊肖小時候吃得最多的泡菜。因為小學是封閉式學校，早餐經常是雞蛋配鹹菜，饅頭配稀飯，滿滿的美味和回憶。
5、芥末
雪裏蕻也腌制，但雪裏蕻莖葉多為雪裏蕻食用，全國各地都有種植和制作。最好吃的是芥末炒肉末。給我10碗飯！
6.蘿蔔幹
蘿蔔幹冬天腌制最多，味道最好。