美國舊金山藝術大學設有26個藝術與設計學科領域，並且提供校區與網絡課程：表演、廣告、動畫與視覺特效、建築、藝術教育、藝術歷史、時尚設計、美術、遊戲設計、平面設計、插畫、工業設計、室內建築設計、珠寶及金屬藝術、景觀建築設計、電影電視、多媒體傳播、視覺媒體音樂&音效設計、攝影、視覺設計、網頁設計及新媒體系、藝術教育資格認證、廣告設計制作、時尚編輯、時尚造型、電影電視與數字媒體寫作。
表演 Acting 表演系的學生將學習如何探索角色、逼真地表演、磨練演技，並通過各類表演課程學習如何在鏡頭前按角色要求淋漓盡致地呈現出人物的內心、性格、語言、肢體動作。美國舊金山藝術大學表演系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。
廣告 Advertising 在美國舊金山藝術大學廣告系，學生跟隨美國廣告業界資深專家學習廣告業最實用最新鮮的知識與技能，無論從客戶企劃、廣告創意、廣告文案到品牌策略、廣告執行，壹切都遵循與業界接軌的運作方式。美國舊金山藝術大學廣告系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。往屆畢業生供職於奧美、麥肯、上奇等世界知名廣告及公關公司。
動畫與視覺特效 Animation & Visual Effects 美國舊金山藝術大學動畫學院聘用美國頂級動畫公司專家任教，並為學生提供業內大型動畫工作室所使用的尖端科技設施與軟件設備，如綠屏Green Screen工作室、Wacome和Cintiq平板電腦、HDV攝像機、Southbooth、Z-Brush、Renderman、Maya等。學生可專攻傳統動畫或三維動畫，開啟無邊的想象力，遊刃有余地掌握手繪及電腦動畫設計並創作出惟妙惟肖的動畫作品。美國舊金山藝術大學動畫與特效系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。往屆畢業生任職的動畫公司有：迪斯尼、夢工廠、皮克斯、工業光魔、藍天工作室等全球馳名的動畫公司。
建築 Architecture 美國舊金山藝術大學建築系的學生將學習如何綜合考慮視覺、功能性及結構性元素規劃並設計與人類、自然與社會環境融於壹體的建築結構。建築學院致力於培養學生的創造力、美學視野以及建設性思維，並註重培養學生在建築設計領域的專業水準和領導能力。舊金山藝術大學建築系提供建築學士B.Arch*與建築碩士M.Arch學位，所授B.Arch學位*和M.Arch學位獲NAAB國家建築鑒定委員會認證。聘用美國舊金山藝術大學學生的建築設計公司有：Anshen+Allen, Crate & Barrel, KWID, MBH等。
藝術教育 Art Education 美國舊金山藝術大學藝術教育系的學生通過學習美術教育繪畫、美術教育史、美術教育制作、美術學講解及發展心理學等學科，全面發展美術教育者的職業技能。畢業後可從事美術教師、博物館教師、美術教綱編寫及美術教育管理等方面的工作。美國舊金山藝術大學藝術教育系提供藝術學士BFA與碩士MA學位。
藝術教育資格認證 Art Teaching Credential
美國舊金山藝術大學現在開設藝術教育資格認證課程（1年）。該課程已受到加利福尼亞州教師資格認證委員會的認證，達到加利福尼亞州的嚴格標準。藝術類專業的畢業生可以選擇該課程，成為富有創造力的藝術教育者。
藝術歷史 Art History 藝術歷史系涵蓋範圍廣泛，包括希臘，羅馬，拜占庭，早期的基督教，中世紀，文藝復興式，巴洛克式，18世紀和19世紀初，美國的，現代的，非西方藝術欲建築等其他藝術期間。 學生更有機會去歐洲參加研討會，深刻學習歐洲歷史與文化藝術。訪問過的國家有法國，西班牙，英國，意大利，荷蘭，捷克***和國，巴黎，羅馬，倫敦，布拉格，巴塞羅那，阿姆斯特丹等等。美國舊金山藝術大學藝術史系提供藝術學士BFA以及碩士MA學位。畢業生可從事藝術拍賣，估價師，學校教授，畫廊館長等等。
時尚設計 Fashion 作為首個參加梅賽德斯奔馳紐約時裝周(Mercedes-Benz Fashion Week at Lincoln Center)的美國頂尖服裝學院，美國舊金山藝術大學時尚設計學院設有時尚設計、針織設計、面料設計、時尚編輯、時尚造型、時裝營銷管理等專業方向。 時尚設計系學生從時裝插圖、打版設計、立體裁剪到布料、針織設計樣樣自己動手，造就獨特個人設計風格的同時引領時尚新趨勢。時尚營銷管理為學生在時尚與營銷領域打下紮實的基礎，無論未來從事時裝還是化妝品領域，學生將系統化地學習從生產、采購到視覺營銷與品牌推廣各個環節的行銷與管理能力。美國舊金山藝術大學時尚設計學院提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。美國舊金山藝術大學時尚設計學院往屆畢業生任職的時尚產業公司有：路易威登、Giorgio Armani、Alexander McQueen、第五大道百貨、Chloe、Ralph Lauren及DKNY等。
時尚編輯 Fashion Journalism
美國舊金山藝術大學時尚編輯專業主要幫助學生完成新聞編輯類的作品集，培養他們的采訪與報道的技巧與經驗。學生們將進行實際的時尚新聞撰寫，新聞特寫，時尚雜誌編輯、排版、制作，時尚博客與社交化媒體撰寫與運營等與時俱進的時尚新聞傳播方式。學生還有機會在時尚設計學院的官方網站FashionSchoolDaily.com，官方雜誌180 Magazine以及美國舊金山藝術大學校報上刊登自己的新聞報道作品。該專業提供副學士AA，學士BA以及碩士MA學位。
時尚造型 Fashion Styling
美國舊金山藝術大學時尚造型專業主要幫助學生完成時尚造型的作品集，培養他們獨立創造概念的能力，幫助他們積累創造各種時尚造型的經驗。該專業側重於時尚文化，學生們將與模特、攝影師、化妝師合作完成各種時尚造型項目。學生畢業後可在多種領域中工作，如時尚造型、制作；平面或電子時尚雜誌藝術指導；廣告；設計師平臺；時裝秀；時尚視頻等。該專業提供副學士AA以及藝術學士BFA學位
美術 Fine Art 美國舊金山藝術大學美術系設有油畫、版畫、雕塑等領域，學生專註於藝術創作之外還學習藝術商業運作的基本理念，比如如何裝裱、定價並展覽自己的藝術作品。畢業生可從事藝術策展、繪畫和雕塑藝術、珠寶設計師、舞臺背景畫師及畫廊管理等職業。美國舊金山藝術大學美術系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。
遊戲設計 Game Design 美國舊金山藝術大學遊戲設計系聘請來自全美頂級遊戲制作公司的業界人士，學生運用尖端的高科技設備在視覺特效動畫、遊戲美術、關卡設計和人物設計等領域學習，掌握與遊戲產業相接軌的最新知識與技術。美國舊金山藝術大學遊戲設計系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。往屆畢業生任職的遊戲產業公司有：索尼遊戲 、盧卡斯遊戲（Lucas Arts）及美國藝電（Electronic Arts)等。
平面設計 Graphic Design 美國舊金山藝術大學平面設計系學生在進行圖案、包裝、商標及印刷品設計和品牌視覺行銷等領域學習的同時，還通過對實務案例的研究探索平面設計中解決問題、建立溝通的方法。美國舊金山藝術大學平面設計系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。錄用往屆畢業生的公司有：蘋果、Nike、Gap、雅詩蘭黛、柯達等。
插畫 Illustration 插畫綜合了美術的所有基本元素，美國舊金山藝術大學插畫系學生在插畫藝術家的指導下學習形體、光線、姿勢等相關插畫技巧，通過傳統和數碼插畫創造出栩栩如生的插畫形象。美國舊金山藝術大學插畫系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。美國舊金山藝術大學往屆畢業生任職的企業有：皮克斯、華納兄弟、美國藝電、盧卡斯藝術等。
工業設計 Industrial Design 美國舊金山藝術大學工業設計學院開設汽車設計、摩托車設計、玩具設計、家具設計及產品設計不同專業方向，學生在業內專家指導下掌握工業設計的基礎知識與實踐性技能，並學習如何通過工業設計影響現代人的生活方式。美國舊金山藝術大學工業設計系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。畢業生任職的工業設計企業有：微軟、索尼、三星、LG電子、通用汽車、豐田、馬自達、強生及宜家家具等。
室內建築設計 Interior Architecture & Design 美國舊金山藝術大學室內建築設計系的師資來自於美國知名的室內建築設計工作室，學生在業界人士的指導下學習家居、辦公室、賓館、餐廳、商店等空間的內部設計，攻讀住宅及商業室內設計、燈光設計、人體工程學與室內裝潢等專業課程，在學習設計的同時掌握項目執行的技巧。美國舊金山藝術大學工業設計系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。畢業生任職的公司有：Starwood酒店集團,、Pottery Barn家居設計、GAP集團、 Cannon Design、WATG Honolulu及DLR集團。
珠寶及金屬藝術 Jewelry & Metal Arts 美國舊金山藝術大學珠寶及金屬藝術專業為學生創造了壹個獨特的學習、創作環境，學生們有機會與其他學院的學生合作，如時尚設計、攝影、美術等，***同完成藝術作品。該專業為喜歡創作三維立體物品的學生提供了創新的課程，培養他們的創新性以及專業技巧。該專業提供副學士AA，藝術學士BFA以及藝術碩士MFA學位。
景觀建築設計 Landscape Architecture 景觀建築設計是將藝術與科學、建築與生態相結合的學科，也是未來十年中最受歡迎的50大職業之壹。美國舊金山藝術大學景觀設計系學生在景觀規劃、城市開放式空間設計、自然、環境藝術、園林園藝設計、室外燈光、室外水景等領域進行學習，並掌握景觀建築設計的各項技能。美國舊金山藝術大學景觀建築系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。
電影電視 Motion Pictures & Television 美國舊金山藝術大學電影電視學院激發學生在影視創作藝術中的創造力和獨立精神，同時也強調學生對電影電視商業運作的認知與了解。電影學院學生使用影視業最尖端的設備進行導演、制片、影視制作學習，或者專攻編輯、劇本創作，而學院來自美國影視界的業內人士為學生的個人影視短片創作提供專業性指導。美國舊金山藝術大學電影學院每年會在舊金山舉辦大學電影節(Epidemic Film Festival)，邀請美國知名電影、電視人觀摩學生作品並發表演講。美國舊金山藝術大學電影電視系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。往屆畢業生任職的公司有：美國偶像、美國藝電、佳能、Discovery探索頻道等。
多媒體傳播 Multimedia Communications 多媒體傳播系學生親自動手開展新聞與娛樂資訊的采編、報道及制作，從電視、廣播到網絡、播客放送，學生充分掌握傳統媒體與新媒體傳播的最新技術與趨勢，為引領未來資訊革命作準備。美國舊金山藝術大學多媒體傳播系提供文科學士BA及文科碩士MA學位。招聘往屆畢業生的企業有：CNN、ESPN、美國國家地理、紐約時報 、雅虎、谷歌及微軟等。
視覺媒體音樂&音效設計 Music Production & Sound Design for Visual Media 在美國知名影視音樂家的指導下，學生運用與行業同步的先進設備資源學習影視作曲、影視配樂、影音制作及音效設計等課程，開啟視覺媒體音樂人的職業生涯。舊金山藝術大學視覺媒體音樂&音效設計系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。畢業生從事的職業有：電影作曲家、影視音樂剪輯師及視覺媒體音效師等。
攝影 Photography 無論妳未來從事商業攝影、時尚攝影、紀實攝影還是藝術攝影，美國舊金山藝術大學攝影系激發學生通過專業的學習呈現自己的美學思考與藝術風格。學生畢業後可以從事時尚攝影師、廣告攝影師、純藝術攝影創作、新聞攝影師等職業。美國舊金山藝術大學攝影系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。
廣告設計制作 Studio Production for Advertising & Design
美國舊金山藝術大學廣告學院為學生提供廣告設計制作專業，學位為副學士AA。該專業培養學生的廣告設計制作技巧，課程設計保證了學生能夠擁有廣告設計制作的基本知識與相關技能。
視覺設計 Visual Development 視覺設計通過視覺媒體來表達敘事，主題與功能的設計思路。視覺發展是復雜場景集的關鍵，他們用視覺講故事，從腳本設計到整個舞臺場景，震撼感官視覺。訓練有素的眼睛可以看到壹張白紙的藝術潛力，訓練有素的雙手可以把潛力轉化為現實。美國舊金山藝術大學視覺設計系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。畢業生任職的動畫公司有：迪斯尼、夢工廠、皮克斯、工業光魔、藝電等全球馳名的動畫公司。
網頁設計及新媒體 Web Design & New Media 美國舊金山藝術大學網頁設計及新媒體系學生在媒體交互設計、視覺設計、數碼藝術、動態影像、音效設計等領域學習如何將傳統設計與新興科技相融合、如何將創意與創新相交匯，從而迎接當代設計界的最新挑戰。美國舊金山藝術大學網頁設計及新媒體系提供副學士AA、藝術學士BFA、藝術碩士MFA學位。畢業生任職的企業有：Adobe、Google及蘋果電腦等。
電影電視與數字媒體寫作 Writing for Film, Television & Digital Media
美國舊金山藝術大學電影電視與數字媒體寫作專業培養學生在娛樂行業與寫作相關的壹系列技能，如寫作、故事概念提案等，為他們今後在相關的工作領域做準備，如微電影寫作，電視劇本寫作，網絡劇劇本寫作與制作等。該專業提供藝術學士BFA與藝術碩士MFA學位。
*建築學士學位尚處申請階段