商用電磁爐是指在公共場所使用的電磁爐，如火鍋店、飯店、賓館飯店、廠礦、企事業單位、部隊、火車、輪船等公共廚房，特別是限制使用明火的場所。
(1)，商用電磁爐通常外形較大，設計以安全實用為主。除了專業的火鍋電磁爐，基本都是不銹鋼的，沒有任何裝飾；
(2)商用電磁爐中，除專業火鍋電磁外，功率通常在3kw-35kw之間；
(3)、商用電磁爐爐通常線控按鈕、線控觸摸、線控滑塊等開關遠離爐面；
(4)商用電磁爐由於功率大，連續工作時間長，采用工業級元器件，按照工業級標準設計生產，具有超強的穩定性和耐用性。
2、商用電磁爐分類:
按鍋碗瓢盆的用途分，有平的、凹的、平凹的。
按功率分類:小功率型(3.5kw-5kw)，大功率型(8-30kw)，大功率型(30kw以上)。
按外觀分類:臺式電磁爐、立式電磁爐、嵌入式電磁爐。
按爐頭分類:單頭、雙頭或多頭(或單目、雙目)
按功能分類:煎炸爐(分為大煎炸爐和小煎炸爐)、煲湯爐系列(也叫低湯爐)、蒸櫃系列(分為米飯蒸櫃和海鮮蒸櫃)、煲仔飯爐、煮面爐系列(分為自動和手動)、燒烤爐(俗稱鐵板燒)和工業加熱設備(電磁熬糖爐、鼓式煎炒機)。
3、商用電磁爐技術術語:
3.1.什麽是全橋/半橋？
全橋和半橋設計方案的主要區別在於，在交流變換技術方面，全橋采用雙向驅動，使得變換率更高、更穩定；但半橋采用單向驅動技術，穩定性不如前者。
具體表現就是全橋技術比半橋技術有更高的熱效率和穩定性，當然價格也更貴。超過15kW的產品，建議選擇全橋技術方案的產品。
3.2.商用電磁爐輻射對健康有害嗎？
由於功率大，商用電磁爐中的輻射問題壹直為人們所關註。可以肯定的是，商用電磁爐的輻射只有手機的十分之幾，而且是在鍋底，對人體影響不大，可以放心使用。
3.3.商用電磁爐面板有什麽區別？
面板是電磁爐的關鍵配件之壹，商用產品也不例外。目前市面上商用電磁爐的面板主要分為兩種:陶瓷面板和微晶玻璃面板，在logo中可以清晰的看到。
挑選時，要看面板是平的、凹凸的還是傾斜的，選擇光滑無損的；看面板顏色，黑色的德國Celan微晶玻璃面板和表面光滑純白的日本NEG陶瓷面板更好。雖然國內的A級和B級面板也是白色的，但是B級面板的邊緣比較粗糙，沒有A級那麽光滑。c級板容易發黃變色，廠家經常印刷圖案。因此，消費者在購買電磁爐時，最好購買進口面板或國產A級面板的產品。