花椒、八角、茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、生姜和中草藥如木香、砂仁、高良姜、白芷、山奈和肉豆蔻。還有天竺葵、山楂、甘草、孜然、草果等成分。
是中餐使用的壹種調料，因混合了約13的材料而得名。此外，它還是“王守義十三香集團”在中國河南駐馬店市的註冊商標。
可預混研磨成粉，制成流浸膏，或單獨存放，使用時根據不同情況調配。常見的比例是:
花椒/大料:肉桂/萆薢/陳皮/高良姜/白芷:其他材料= 5: 2: 1。
擴展數據:
十三香的作用:
據烹飪專家介紹，中國著名的道口燒雞、曹珊燒雞和溝幫子燒雞的成功秘訣之壹在於在加工過程中巧妙地使用了“十三香”。
1，燉肉時用陳皮，香味濃郁。
2、吃牛羊肉加白芷，可以去腥增鮮。
3、自制香腸配肉桂，好吃。
4、素菜用辣椒，香味十足。
5、臘肉，熏雞配丁香，回味無窮。