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煎鍋始於清朝，至今已有300多年的歷史。傳說平西王吳三桂出兵鎮壓水西(今水城縣)的夷人。到了水西，糧草不夠，官兵們只好拿屋頂瓦片和腌制地窖食物的瓷瓦罐放在火上，燒野味和野菜充饑。正是當年的這壹無奈之舉，造就了今天這道美味。