小麥莖直立叢生，有6至7節，高60至100厘米，直徑5至7毫米。葉鞘松散包裹莖，舌膜質，長約65438±0mm，葉長披針形。
水稻的莖直立，高30 ~ 100cm，葉片呈兩排交替排列，線形披針形。
二、花的區別
麥穗直立，長約5至10厘米，寬約1至1.5厘米。小穗包含3到9朵花。
水稻的穗為圓錐花序，散生，自花授粉。小穗是長方形的，側面平，有三朵小花。
第三，水果的區別
小麥的果實為穎果，果皮黃褐色，扁圓形或橢圓形，端部稍尖或鈍，內部有澱粉粒，白色粉末，果皮黃褐色。
水稻的果實為穎果，外稃為船形，有短芒。