周黑鴨的鹵制品很好吃。如何在家制作它們？

就周黑鴨而言，他的公司的所有產品都是由中央工廠生產的，中央工廠根據訂單生產，然後根據規格交付給商店。所以門店本身並不負責產品的生產，中央工廠的鹵汁調配也是少數核心人員參與。采購人員雖然知道調味料的成分，但具體比例只掌握在核心人員手中。為了防止秘方泄露出去，餐飲公司主要把秘方配置控制在少數核心人員手中，並簽訂嚴格的保密協議，即使離職也會簽訂嚴格的完成條款。

肯德基的炸雞產品很受歡迎。據說這種炸雞的配方從創造出來就壹直在用。它被稱為“世界上最大的商業秘密之壹”。既然肯德基的配方這麽保密，怎麽能讓每個店的炸雞味道都壹樣呢？因為肯德基在加工產品時使用半成品原料。他們的專業工廠很少，在這些專業工廠裏，會加工出半成品的味道。也就是說，其實肯德基最大的核心秘訣就是口味的交融和用料的比例。他們在這些專業工廠做出來之後，會把這些做出來的肯德基分發到各個門店，所以大部分人都不知道肯德基的原料配方。

從65438年到0995年，周富宇開始從事鹵制品行業，從65438年到0997年，周富宇自主研發了“周黑鴨”的配方。也是近幾年發展起來的。絕味鴨脖從1小店起步，8年時間在全國開了5000多家分店，年銷售額突破40億，迅速成長為零食連鎖行業的領導品牌。如果妳覺得這是壹組模糊的數據，缺乏直觀的感受，那就這麽說吧，絕味鴨脖在中國開的店比麥當勞、肯德基都多。白雲邊，壹個有60年歷史的知名酒莊，成立於1952，2012年銷售額只有40.9億元。賣鴨脖用了八年。