炸滇丹是當地的小吃，流行於平羅等地。因為擔擔面的主要成分是澱粉，其形狀是略長的扁圓形粗條狀，像壹根桿子，所以當地人叫它“擔擔面”。
【配料】面粉、韭菜、紅辣椒、洋蔥、精鹽、味精、植物油。
【做法】面粉和成團後洗去面筋，剩余面糊沈澱後倒入清水，放在溫暖的地方自然發酵。有酸味時，將面糊倒入炒鍋，用適量植物油翻炒至粘稠，取出後放在案板上用手揉成扁圓形粗條(俗稱點丹)。炒的時候把粗條切成薄片，放入炒鍋裏，加入韭菜、紅辣椒等食材，炒到湯汁幹透。
【特點】色澤白亮，口感柔韌，微辣微酸。
監制:陳其喜(賀蘭縣新民漁村)
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