方便面是上班族們喜歡的壹種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，非常適合繁忙的上班族。尤其是不少男性，既沒有女人那麽多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的“寵兒”，經常會在辦公桌裏放上幾包。但是，經常吃方便面的男人們，妳們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給妳多少麻煩嗎？方便面是經過油炸後幹燥密封包裝而成。
盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間壹長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給妳帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在辦公桌裏的方便面經常會超過了保質期而妳還沒有註意，誤食之後麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物汙染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。壹般要根據需要量來決定購買數量，壹次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被汙染，又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查壹下，除要註意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有黴菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中壹種營養素、時間長了，人就會患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。
因此，在吃方便面的時候要註意以下幾點：壹是方便面只適於救急，如臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。壹天最多吃壹次，也不能天天吃。二是喜歡方便面或確實由於條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加壹些副食，以補充營養的不足。如食用些香腸、牛肉幹、肉脯、肉松、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。
還可以在方便面中加壹些香油或豬油（約25克左右）。或者配餐用壹些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿蔔、地瓜、荸薺、藕、香蕉、梨、桔子等，數量應該保持在250—300克左右。三是患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。總之，方便面作為壹種方便食品，偶爾吃壹些對身體沒有害處，但經常吃就會有損健康了。
罐裝方便面是毀滅日本人身體和文化的“亡國食品”
我之所以把罐裝方便面稱為“亡國食品”，其中原因，第壹點是從營養價值的角度考慮的。罐裝方便面的營養價值極低，不含維生素A、C，所含其他維生素極少。相反，其含鹽量是美國上議院營養問題特別委員會規定的每日最高攝入量3克的約2倍，含有的化學調味料谷氨酸鈉約有1克之多。各種微量營養素、纖維素嚴重缺乏，如果長期食用罐裝方便面，肯定會出現維他命缺乏，礦物質缺乏等癥狀，還會由於攝取過多的食鹽和谷氨酸鈉引發味覺障礙以及各種營養失調癥。另外，還會帶來腎臟疾病和高血壓。
我之所以把罐裝方便面稱為“亡國食品”，其中原因，第壹點是從營養價值的角度考慮的。罐裝方便面的營養價值極低，不含維生素A、C，所含其他維生素極少。相反，其含鹽量是美國上議院營養問題特別委員會規定的每日最高攝入量3克的約2倍，含有的化學調味料谷氨酸鈉約有1克之多。各種微量營養素、纖維素嚴重缺乏，如果長期食用罐裝方便面，肯定會出現維他命缺乏，礦物質缺乏等癥狀，還會由於攝取過多的食鹽和谷氨酸鈉引發味覺障礙以及各種營養失調癥。另外，還會帶來腎臟疾病和高血壓。 方便面因為它“方便”，所以可以說他是大多數同學的必備食物，因為面具有方便、省時、經濟的特點，已成為廣大消費者理想的快餐食品。
早上懶得買早飯泡袋面，晚上臨睡前肚子餓了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。讓我們來看看它的“結構”。眼下，食品添加劑多達300余種，它們分別起到色、漂白、調節胃口、防止氧化、延長保存期等多種功能，這些添加劑按規定都是可以使用的。我們偶爾吃幾餐方面問題不大，就很難確保身體健康了。
這裏簡單列舉方便面中的幾種添加劑:
食鹽壹包方便面含鹽6克，而我們每天食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟。
磷酸鹽可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷過多，會使體內的鈣無法充分利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
油脂.方便面都用油炸過，油炸後可減去面中水分，能延長保存期。但這些油脂經過氧化後變為“氧化脂質”，它積存於血管或其他器官中，加速人的老化速度，並引起動脈硬功夫化，易導致腦溢血、心臟病、腎病等。
防氧化劑.方便面從制成到消費者手中，短的壹兩個月，長時達壹兩年，其中添加的防氧化劑和別的化學藥品已經在慢慢地變質，對人全有害無益。 久吃方便面會帶來危害.(1)營養不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外調味包內還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。有些所謂“好吃看得見”的方便面，再加壹上小包幹制的蔬菜小顆粒或極少量的細小肉末。並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。方便面經過油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，方便面基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量由於方便面只有主食沒有菜肴，要想吃飽往往需要增加進食的數量。結果是碳水化合物和脂肪攝入過多。因此，經常以方便面為食，結果必然造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，並促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發生。同時，由於其他營養物質的長期缺乏，又會造成人體營養不良，從而又會導致另外壹系列的疾病的發生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現，其後果是十分嚴重的。據有關營養學家調查證實，在長期食用方便面的人當中，有60%的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。(2)過氧脂質有害健康.方便面中的油質壹般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破壞營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有壹定的破壞作用，還會促使人早衰。因此，方便面不宜作主餐長期食用。
方便面最好沖水後把面湯倒掉，再續上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質。最好不要把調味品全部放入，只要放壹半。正常成年人每周吃1～2包並無大礙,但方便面只適於救急，壹天最多吃壹次，不能天天吃。
康師傅"方便面爆驚人內幕 衛生狀況令人惡心
提起“頂新”國際集團，也許還有許多人不太知道，如果說起頂益“康師傅”方便面，幾乎家喻戶曉了。那“好吃看得見”的廣告詞，令多少人難忘，也使“康師傅”方便面的銷量，在大陸占據了絕對的市場。然而，還有許多“好吃看不見”的東西，現公之於眾，結果會使您瞠目結舌，也會令許多吃過“康師傅”方便面的人們如鯁在喉。
生產壹線需要胡蘿蔔粒，倉庫已沒有合格的了，只有壹些因受潮而結塊的，科長令工人用鐵棍和腳粉碎進行使用。當時有位工人提出異議，這樣做對吃方便面的顧客太不負責任了。而那位唐科長卻厲聲道：“讓妳們怎麽幹就怎麽幹，否則回家。”然後工人們用鐵棍和腳大幹特幹
“康師傅”的廣告壹再聲稱，不摻人工色素和不摻防腐劑實際情況呢？壹九九七年九月，“康師傅”從廣東珠海壹廠家，進了大約壹萬四千公斤蝦仁（脫水），這些脫水蝦仁幾乎全部噴上了紅色的人工色素。而檢驗壹路過關，直至全部使用。後來仍然不斷地進過這類貨物。
在所有“康師傅”的配料中，有壹種所謂的“營養劑”，它是所有大陸籍員工不知道其真正用途的。而就是這樣的“營養劑”，多少人想揭開它的謎，卻始終沒有成功過。這些雖然不能證明什麽，但是，稍有常識的人們都知道，很多食品如果沒有防腐劑，那產品的質量很快就會變質。
走進“康師傅”的生產廠區，妳就發現墻上貼有鮮明的標語：“生產廠區，禁止拍照、攝影。”問其有關人員為什麽，答曰：商業生產秘密。 真是如此嗎？
調理廠，前處理車間，是醬包生產的第壹道關。蔥、姜、蒜、牛肉等等，均在這裏粉碎。筆者看到，牛肉從冷庫提出後，直接上了切肉機，連用水沖壹下都沒有。而牛肉上的汙物同其它東西壹起被切片，馬上就到下道攪肉程序。當問到為什麽不沖洗壹下時，當班組長竟說壹班攪那麽多肉，沖洗得過來嗎？蔥、姜、蒜倒是沖壹下，可是小爛蒜並不拾出去，姜的根部還連著泥巴。甚至後面幾筐發黑的蒜，也被送入攪刀中。當問道壹工人時，他笑答：“這還是好的呢，如果上夜班就更臟。爛蔥爛蒜是經常的事。” 這裏看到的只是壹個環節，骯臟的壹切，使人難以想象得到，它就是那名聲響亮的“康師傅”醬包調料生產的地方。
壹位制面廠的工人秦某講，在面廠工作時，有壹天上夜班，由於勞累過度，他就暫時躺在面上休息壹下，沒想到竟被瘋狂的老鼠撕裂了耳朵，至現在傷口還在。可見面廠的老鼠有多少。也是老鼠的“天堂”，上夜班的時候，成群結隊的老鼠在倉庫裏來回飛跑遊戲，它們不斷穿梭於各種精料、粉料之間，被這些肥肥大大的耗子們嚼過的精料、粉料、蔥片、胡蘿蔔粒、牛肉粒、豬肉粒、糖鹽等，又被加工好，裝入方便面中，出售給廣大顧客。
“AZO”車間在壹次投胡蘿蔔粒的時候，工人及時發現了壹只大的和幾只小的死老鼠，才未被投入，否則後果不堪設想。但是，據當班工人們講，這種情況未被發現投入料中的多的是。
混大料、混精料車間常人走到這裏，妳就會因那嗆人的精料味而受不了。透過烏煙瘴氣的塵埃，妳就會看到那些捂得嚴嚴實實卻臟兮兮看不出衣服本色的工人們，正在揮汗如雨地幹活。他們的腳下到處是垃圾，壹些撒在地上的精料被工人收起，再次投入鍋中混料？身上各種塵物及汗水，在工人的工作中，不斷地撒向和流向混料鍋中。這臟兮兮的壹切，怎麽能讓人想起那袋裝的粉料包就是“康師傅”粉料包呢？這是千真萬確的。壹位班長反映，我們的工作環境太差，身上衣服臟是沒有辦法的事，至於精料的質量，雖然也有檢驗，那不過是走馬觀花，壹切都得依附於科長的意願，把產量搞上去。再說，吃到顧客嘴裏，他們也不會感覺有多臟，多少年就這樣下來了，還沒有發生吃死人的事。如果認真了，可能我們早就回家了。那位班長說壹句話：有時活忙，這混料鍋幾個月也不刷壹次。方便面吃起來挺方便，沒有想到做起來也夠方便的。
小料含菌量超標 .“頂益”公司內部，有壹個不成文的規定，來料不合格的，如果因急使用，可以辦理“特采”，“特采”以後可以使用。而這“特采”的含義，只是某位臺籍管理人員的壹句話，不合格的馬上就可以合格了。“頂新”集團下屬有個“頂芳”公司，專門給“頂益”送蒜粉，每次四至五噸。化驗結果不合格的就辦理成“特采”，沒有什麽退貨。如果誰有什麽異議，那就是自討沒趣。輕者處分，重者回家。在“頂益”，這種違反《食品衛生法》的行為，是得到有關領導的批準和認可的。許多異常評審單都是經過領導的簽字後確認的。所以壹些不合格和待驗品投入使用，壹些基層領導亦理直氣壯。
九七年年底，白糖斷了料，有關部門主管卻命令工人，把以前禁止使用已經結塊的綿白糖，用黑臟的鐵錘打碎後繼續使用。
壹九九七年四月八日，“頂益”公司為了應付ISO9000認證檢查，對調理廠進行了壹次規模較大的掃除。在生鮮冷藏庫中，工人們從各種冷凍肉上，掃出鼠糞足有壹斤之多。壹位科長建議，被耗子啃過的牛肉不要再用了，卻被品保部孫巖處長勒令禁止。那位科長及另壹位處長據理力爭，卻被告之再爭下去對妳們沒有什麽好，立刻發貨繼續使用，在檢查前必須將這批貨發完，否則後果自負。最後，這批被耗子啃過的牛肉，全部被發給前處理車間，制成“味美香甜”的醬包料包。
RP車間 “康師傅”中華美食方便面，也許許多人都食用過，看那華麗的外包裝和不菲的價格，絕對的是精品。可就是那大包的牛肉塊，在RP車間夜晚存放時，大群耗子都在上面啃食過，然後再加溫裝袋，制成成品。有的中華美食醬包根本經不起存放，經常性不明原因地爆炸。據RP的庫管講，RP車間的所有工人均不吃RP袋裝的牛肉。後來因質量問題，大批產品積壓，不得不把積壓產品分發給調理廠員工。
壹九九七年十壹月上旬，制面壹廠壹處長在巡視車間時，發現了大片尿跡在混面機旁，後仔細查看竟有尿混面現象。這位處長下令嚴查，沒有想到後來廠裏對此事不了了之。
調理廠物管科精料庫. 走進精料庫，人們會發現在它碼放的四十五個品種中，除醬油粉，辣椒紅等七個品種是桶裝的以外，其它三十多種幾乎全是紙箱包裝的。這些紙箱包裝的精料又分進口和國產的。進口的紙箱稍整齊壹點，壹些國產的紙箱早已破舊不堪。特別是“頂芳”公司送來的蒜粉，臟破得不堪入目。當問到如此衛生環境怎麽應付檢查時，壹位主管很爽快地答道：“這有什幺，上面壹給通知有檢查的，壹天時間就打掃幹凈了。
說到這裏衛生太令人惡心時，壹位工人競笑了，說如果到原物料倉庫去看看，保證妳後半輩子不吃“康師傅”方便面。原物料倉庫主要存放蔥片、胡蘿蔔粒及椰菜等等。由於這些東西比較輕，包裝箱就比較大，裏面還有大的塑料袋包裝。而就是這些大的塑料袋，很多地方都人為地被撕開口，用鼻子聞壹聞，立即臭味熏人。這裏面，人為的破壞程度比精料庫有過之而無不及。這些骯臟的精料、粉料及脫水蔬菜，正在源源不斷地加工成成品，也在源源不斷地投放市場。還真如那位姓劉的工人講，這後半輩子不想再吃“康師傅”方便面了。