壹、了解驢肉的特殊屬性，真正掌握辨別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。
馬、騾、驢是非常相似的動物，但驢的特性不如馬。所以驢壹般都比較小，所以生驢肉壹般都比較細嫩，骨頭少，肉多。壹般來說，驢肉是沒有味道的，其他肉類都有其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊的味道，這也是區別於其他同類肉類的方式之壹。
第二，看價格。熟驢肉每斤成本接近60元/斤，價格和這個差不多，不要買。
第三，凡是帶皮賣驢肉的，基本都說明是假的。之前說過，驢皮的價格是驢肉的兩倍。誰願意賣肉吃肉？！
識別方法:
(1)包裝。通過正規渠道買到的驢肉，很多會在外包裝上貼上二維碼，也有商家使用全息二維碼，將激光全息技術與信息技術相結合。與常見的logo不同，華工圖像制作的全息二維碼logo，印有包含相關信息的二維碼圖案，可以使產品實現“壹物壹碼”，進而對產品的生產、制造環境、物流運輸、終端銷售等全生命周期進行監管和控制。此外，全息二維碼具有傳遞信息的功能，在消費者和企業之間搭建了壹座橋梁，可以增強產品和消費者之間的粘性。
(2)肉質。驢肉肉質細膩，證明其肉纖維細膩；馬肉、騾肉味道“老”，纖維粗。
(3)味道。驢肉炸好後，聞起來基本沒有什麽特別的味道，結締組織也比較透明。如果是瘦肉，煮熟後纖維比較疏松。馬肉、騾肉纖維粗，深紅色，脂肪低。煮熟後，它們有壹種酸味。
(4)色彩。新鮮驢肉的顏色是紅棕色。與馬肉和騾子的深紅色相比，驢肉的顏色看起來更淺。