飛天和五星茅臺的區別表現在：商標、銷售渠道、酒瓶包裝。
1、商標
飛天茅臺和五星茅臺酒質並無不同，釀造工藝到酒體也是相同的。不同的主要在於商標、銷售渠道、酒瓶包裝這幾個方面，五星茅臺的商標主要是使用麥穗五星圖案，這也是茅臺酒當初最原始的商標，而飛天茅臺只要是使用敦煌壁畫中的飛仙女作為商標。
2、銷售渠道
此外，五星茅臺是只限國內銷售，不在海外進行銷售，而飛天茅臺可以出口國外。
3、酒瓶包裝
相對於飛天茅臺，五星茅臺的包裝也是更加普通。這也是由於飛天茅臺需要銷售到海外，為了突出我國白酒的品質，茅臺酒廠因此更加註重飛天茅臺，不管是酒瓶、包裝、防偽標誌都會超過五星茅臺，顯得更加高檔。
品質特性
茅臺酒具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。
其特殊的風格來自於歷經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地壹些原始的生活痕跡。
茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨後開瓶十裏芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度壹直穩定在52°-54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。
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