在市場經濟作用力的推動下，21世紀初，水東芥菜生產經營的組織化程度大幅提高，逐步由傳統的千家萬戶的小農經濟向產業化、集約化、規模化、工廠化的方向轉變。到2011年，已有十多家企業投資開發種植水東芥菜，經營種植規模小的有幾十畝，大的有幾百畝，實行產、供、銷壹條龍，產品銷往中國各大、中城市及港澳地區。經營規模較大的有廣東省綠洲農業有限公司、電白縣正綠菜業有限公司、電白縣民生綠色食品科技有限公司、電白縣綠緣綠色農業有限公司、茂名市天力大地生態農業有限公司等多家企業，生產基地規模在100畝至500畝之間。這幾家企業都已取得了“無公害農產品認證”和“綠色食品認證”。
電白縣年種植面積達到5萬畝，主要分布在水東、旦場、林頭等三個鎮，麻崗、樹仔、電城、嶺門、觀珠、馬踏等鎮的種植面積也在逐年擴大。水東芥菜每造平均畝產1.5噸，每年平均種植四造，年總產量達到30萬噸，平均每噸產值為3000元，年總產值達到9億元，已成為水東芥菜主產區的支柱產業，對增加當地農民收入、發展地方經濟發揮著重要作用。
為保證水東芥菜品質，2006年電白縣在縣農業局麻崗科技示範場建立水東芥菜種子提純復壯繁育基地，對該縣的水東芥菜種子進行提純復壯選育，保證種子的純度，為廣大農戶提供優質的水東芥菜種子。 廣東省綠洲農業有限公司生產的水東雞心芥菜是采用立體種植模式，全部施用有機肥，不施用任何化肥，多余的菜葉用來做豬的飼料，豬糞水回田種菜。水東雞心芥菜基地實行規範化栽培，利用噴灌、淋灌和抽灌，需水時用噴灌，施肥時抽取糞池肥水進行淋施，保證水東雞心芥菜能夠達到無渣、甜脆、少纖維的品質。2008年“水東雞心芥”被評為廣東省名牌產品，
電白縣正綠菜業有限公司位於水東鎮藍田坡村委會，到2011年已有生產面積300畝，正常生產面積180畝，有固定工人35人，管理人員3人，廣州營銷人員4人。公司生產的水東芥菜主要銷往廣州的大酒家，占該場總產量的97%，年平均售價在3.5元/公斤，每天保持有3000斤水東芥菜出場銷售。公司生產的水東芥菜全部施用花生麩漚制的肥水作為主要肥料，以生物農藥和無公害農藥噴施，按照無公害蔬菜的生產規程操作。
電白縣民生食品科技有限公司位於陳村鎮，公司生產的水東燈籠芥菜已註冊了商標，並申請國家無公害認證，公司主要生產無公害水東燈籠芥菜和小南瓜，產品通過廣州配送分公司全部配送到廣州各酒家和出口香港，並銷往上海、北京等大中城市。公司的水東燈籠芥菜全部采用標準化無公害栽培技術，農業局派駐專職技術人員指導生產，全部施用豬糞水和花生麩漚制的有機肥水，不施化肥，抽取地下巖層水淋施，使水東燈籠芥菜品質達到了甜、脆、爽口，產品供不應求。
電白縣綠緣綠色有限公司在2010年成立，公司設在林頭鎮華樓村委會，占地150畝，以種植水東芥菜為主，公司生產的水東芥菜和其他蔬菜主要銷往茂名各大超市，到2011年，公司產品已取得了綠色食品認證。 （壹）種植品種。
十字花科蕓薹屬葉用芥菜。
（二）立地條件。
選用黃壤土或紅壤土，pH在4.2至6.9之間，有機質≥2%，坡度在20度以下的山、坡地，排灌方便。
（三）栽培技術。
1、整地：要求二犁二耙，起畦栽培，畦面要平整，土壤細碎。
2、種植密度：每公頃定苗後為15萬苗至22.5萬苗。
3、施肥：每公頃施用22500kg發酵腐熟的有機肥和不超過750kg的無機肥。
4、病蟲害防治：嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥及其混配農藥。農藥施用嚴格執行GB 4285和GB/T8321的規定。
（四）采收。
春夏季播種30至45天收獲；秋冬季播種40至50天收獲。
（五）質量特色。
1、感官特色：葉片扇形，葉色翠綠，葉柄青裏透黃。株型外觀整齊，小卷心，葉少莖多。口感好，味微甘，殘渣少。
2、理化指標：100克中蛋白質≥1克，鉀≥150毫克，鈣≥50毫克。 水東芥菜地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省電白縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批準。