二掂：鐵棍山藥的單支重量壹般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麽堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得“面而甜”，並伴隨淡淡的麻味。
溫馨提示：懷山藥和鐵棍山藥實際意義上是不同的，凡是焦作地區出產的山藥都是懷山藥，而鐵棍山藥是其中的精品！另外，在家處理山藥時要註意，因為有些人對山藥汁液過敏，所以盡量不要直接與皮膚接觸！