酸辣雞爪是用雞爪、鹽、老紅糖等原料做成的壹道家常炒菜，味道辛辣。雞爪含有豐富多彩的優質蛋白質和膠原蛋白粉。多吃不僅能清理血管垃圾，還有美容護膚的作用。
原料
雞爪、鹽、老紅糖、醋、米酒、胡椒粉、蒜泥
做事的方式
將鹽、老紅糖、醋、米酒、胡椒粉和蒜泥混合在壹起，加入少許糖醋醬和姜粉。重量看個人愛好和雞爪的重量。
將雞爪剁碎
鍋裏燒開水，把雞爪放進去煮10分鐘左右，然後撈出來。
燙漂就是把它放在水龍頭裏不斷沖洗使其變冷，直到洗出來的水不渾濁。
將雞爪放入冷水中浸泡壹會兒，這是重要的壹步，可以使雞爪更加酥脆。
將處理好的雞爪放入調料中，蓋上保鮮袋，放入冰箱腌制六個小時以上。去吧！
小技巧
1，雞爪也可以剁碎，但是剁碎壹小塊之後，會節省很多煮泡的時間。
2.在煮雞爪的情況下，多放壹點鹽，達到早入味的目的。烹飪時間取決於雞爪的大小。總之，即使可以用筷子隨便劃過，時間久了味道也會缺乏延展性。
3.洗鳳爪的目的是洗掉表面的膠原纖維，防止浸泡時汁液渾濁，而且洗的時間越長，鳳爪越白，成品顏色越好；有人覺得洗兩個小時就可以了，想想都心疼，所以只要30分鐘，成品就已經很好了。
4.開水侵入泡椒、剁椒，使其味道更濃。如果討厭太多麻味，可以用涼開水。另外，喜歡辣的可以剁椒，只需三四個，已經夠辣了。
5.在最後醬料的情況下，鹽的量是可以嘗出來的，要稍微鹹壹點才能味道更濃。