爆爆珠屬於分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層。
滬上阿姨是新式鮮果茶品牌，隸屬於上海臻敬實業有限公司，以“愛鮮果茶，喝滬上阿姨”為品牌定位，專註於為年輕消費者提供新式鮮果茶。商標於2013年正式申請。