溝幫子熏雞色澤鮮艷，味道清香，肉質細嫩，爛而絲滑，鹹而淡，營養豐富。
溝幫子熏雞色澤紫紅，晶瑩透亮，細膩清香，爛而絲滑，煙熏味濃郁，回味無窮。溝幫子熏雞創建於清光緒十五年(公元1889)。是關外傳統美食，創始人是尹玉成。1887年，小夥子尹玉成壹個人去了關東。當他來到溝幫子(今遼寧省北鎮市溝幫子鎮)時，看到這裏美麗的風景和淳樸的民風，決定在這裏定居。他用家族手藝開了壹家面館，自己釀的酒，叫“溝幫子燒燒”。尹玉成為人俠義忠厚，經常幫助窮人，深得鄉親們的喜愛。後來被當地壹個姓杜的富商看重，娶了杜小姐，後被稱為殷老爺。
壹個雪夜，殷老爺在回家的路上遇到壹個衣衫襤褸的老人。看到他生活窘迫，居無定所，他覺得可憐，就把他接回家照顧。精心的護理使老人很快康復了。因為極度感激殷爺爺的幫助，老人在離開前，把自己廚師的身份和被迫害逃出皇宮的經歷都說了出來。最後，老人從懷裏掏出壹份熏雞秘方，告訴殷老爺:這是我有四十多年經驗的宮廷熏雞秘方，這種熏雞深得始皇帝寵愛。我是因為這個秘方被陷害的。如果按照這個法制來賣熏雞，壹定會大獲成功。
尹玉成喜出望外，按此法熏雞，大膽創新改進配方，配以自制燒酒出售。很快，“熏雞燒酒”就成了溝幫子有名的小吃。殷師傅在嶽父的幫助下，在1889創辦了熏雞作坊，取名“溝幫子熏雞”。由於口味獨特，溝幫子熏雞深受當地人和過往客商的青睞，後被禦膳欽點為“禦膳雞”。在民間，溝幫子熏雞還被譽為“中國四大名雞”之首，名揚天下。北鎮市溝幫子食品有限公司位於遼寧省北鎮市溝幫子經濟開發區，北臨醫巫閭山，南臨渤海。集團下屬直營店10余家，連鎖店、加盟商100余家，固定資產總額2億元，年產值5億元。集團占地60000平方米，員工700多人。是壹家以生態養殖、生鮮分割、肉制品深加工為主要產業，依托嚴格的質量保證體系的大型現代化企業。
經過多年的經營，我們集團堅持走產業鏈發展的道路。企業把關源頭，自主經營飼料廠，建立十大規模養殖基地，原料供應和質量得到充分保障。同時，集團積極拓展下遊食品加工領域，走向“多元化、規模化、創新化”之路。集團公司下屬的北鎮溝幫子食品公司註冊資本2800萬元，年加工白條雞2000萬只，成熟肉制品深加工2萬多噸的生產能力。是遼寧省最大的蛋雞屠宰和食品加工企業之壹。
強大的品牌和產品實力是公司未來發展的巨大動力。尹家熏雞、溝幫子熏雞以其獨特的工藝和信譽，先後被國家商務部、旅遊部、省工商局、省質監局授予“中華老字號”、“遼寧名牌產品”、“全國工農業旅遊示範點”等榮譽。
歷經百年滄桑，北鎮溝幫子食品有限公司已經成長為壹家享譽東北、享譽全國的現代化食品加工企業。展望未來，我們將依托自身優勢，整合各界資源，把中華美食做到文明世界，成就百年名企的全新輝煌！生產過程
1.選材:雞會在300天到500天產蛋，按天數擺放；2.制作高湯:在蒸汽夾層鍋中，加入250kg水，打開閥門，加熱至水翻面，加入3kg藥材，攪拌均勻，然後小火加熱，20分鐘後，關閉閥門。把鍋裏的藥清洗幹凈，把飼料水送到熟化室備用；
2.制作高湯:在蒸汽夾層鍋中，加入250kg水，打開閥門，加熱至水翻面，加入3kg藥材，攪拌均勻，然後小火加熱，20分鐘後，關閉閥門。把鍋裏的藥清洗幹凈，把飼料水送到熟化室備用；
3.沸煮:將事先準備好的高湯略泡，將排列不齊的雞壓平，放入鍋中用小火煮，至半熟時加鹽，再將花翻過來調成中火，沸煮後壓簾，用欄桿壓在鐵幕上，使鐵幕下的雞全部浸入湯中而不外露，使雞受熱均勻；
4.熏制:將煮熟的熏雞推入爐中，取綿白糖，均勻鋪在指定的鐵板上，迅速關好爐門，根據散發出的糖煙深淺、顏色確定熏制時間；
5.噴毛質檢:將熏好的雞推到分揀間，用火把燒雞身上的絨毛，用手挑毛根，檢查雞室內是否有雜物。
食用指南
熏雞出鍋的時候又嫩又爛又香。這是吃東西的最佳時間。如果購買時間過長，可以用微波爐加熱後食用。(具體吃法可以根據個人口味確定。)
溝幫子熏雞是用軟糖熏制的，消費者可以放心食用。
流程提示
1.將雞肉煮熟，這樣可以保持雞肉形狀完整，方便下壹道工序；
2.煙熏時間不宜過長，否則顏色過重，影響美觀；
3.還可以在拌鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精時加入辣粉，味道會更鮮美。制作配料
公雞40肉桂30g五香粉10g丁香30g辣椒10g鮮姜50g。
辣粉10g豆蔻10g砂仁10g白芷30g幹姜10g肉桂30g。
陳皮30克，豆蔻20克，糖400克，香油200克，味精50克。
生產過程
1.把雞宰殺幹凈。把雞放在案板上，腹部朝上，用刀把雞肋和脊椎骨中間切掉，用手折起來。然後在肚子裏塞壹根小木棍撐起，然後在雞胸肉的尖端開壹個小口，將雞腿交叉插入口中，將雞翅交叉插入口中，擦幹表面水分備用。
2.把所有的肉裝進壹個布袋裏，紮好，放在鍋裏。將鮮姜、五香粉、花椒、味精、麻辣粉放入裝有純凈水的鍋中勾兌。將雞放入鍋中浸泡1小時，然後用小火用鹽煮至半熟，繼續煮至成熟，趁熱取出熏制。熏制前，先在雞肉上抹上麻油，然後將雞肉放在鍋內的爐排上。鍋底微微發紅時，加入糖，煙熏2分鐘，然後將雞翻面，煙熏2、3分鐘。
生產密鑰
1.把雞煮好，這樣可以保持雞的形狀完整，方便下壹道工序。
2.煙熏時間不宜過長，否則顏色過重，影響美觀。