清朝光緒年間張家祖輩在梁家嘴壹帶（現為紅橋區區域）生產皮糖。直到20世紀初由張家第二代傳人張均先生接管，他綜合了天津劉記和業記皮糖的特點將皮糖技術推進了壹大步，人們俗稱該皮糖為“皮糖張”皮糖。
在日本侵華期間天津淪陷，“皮糖張”的發展受到了創傷。在戰亂的情況下，張先生為了生計，每天膽戰心驚的生產，但還是被日本人找到。他們發現這是壹種技術特別，口感香甜，又具有傳統特色的糖果。於是采用各種軟硬兼施的手段逼迫張先生與其“合作”。老先生有骨氣寧肯關閉糖坊及店鋪，誓死也沒有屈服他們的淫威。從此“皮糖張”的名號也就此銷聲隱跡了。
直到八十年代，改革開放給皮糖張糖坊帶來了春天。在第三代傳人張學禮先生精心打理下，皮糖張糖坊的牌子又掛了起來，並註冊為“老少樂”商標。其顧名思義是無論老人還是小孩都愛吃的休閑糖果。
我們生產的皮糖不同於市場上的硬糖或軟糖，它是用精選的芝麻和白砂糖及精制澱粉所制的皮糖，低糖低甜不骺嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有軟硬韌脆的特點，工藝古樸以明火熬制，純手工工藝制作。
到二十壹世紀，糖坊除皮糖外，又推出了酥糖、巧克力、麻花等系列產品，僅以皮糖壹種產品就已多達十八種口味。不僅在全國各大市場銷售，還出口日本、德國、俄羅斯等國。