蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅蘭州的清真小吃。
以其“清湯鏡、香腐肉、細面”和“壹清湯(清湯)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、黃武(面條黃亮)”的獨特風味，贏得了海內外顧客的壹致好評。並且被中國烹飪協會評為中式三大快餐之壹，獲得了“中華第壹面”的美譽。
擴展數據:
拉面，蘭州的牛肉湯，是蘭州的地方小吃。就像橫跨萬裏的古絲綢之路壹樣，蘭州牛肉拉面歷史悠久。蘭州牛肉拉面的傳說起源於唐代，但由於歷史悠久，已無法考證。
蘭州牛肉面始於清朝嘉慶年間(1799)，由東鄉族馬留起從河南懷慶府清化人陳偉敬處帶到蘭州。後人陳和生、馬保仔等人將其命名為“壹清(湯)、二白(胡蘿蔔)、三綠(香菜和蒜苗)、四紅(辣椒)黃武(面條黃亮)。
在隨後的200多年裏，它以壹碗面聞名天下，以爛肉、鮮湯、細面的品質聞名海內外。已經滲透到全國各地，贏得了國內外食客的好評和榮譽。於1999年被國家確定為中式快餐三大試點品種之壹，被譽為“中華第壹面”，成為餐飲界的壹朵奇葩。
同時，它凝聚了馬臣和無數擅長清湯和牛肉面的廚師的智慧和心血。如今，清湯牛肉面不僅在蘭州隨處可見，而且由於味道鮮美，經濟實惠，在世界各省甚至許多國家和地區都有蘭州牛肉面館。