九九鴨由北京暢享達食品有限公司經營，也銷售鴨脖鹵制品。九九鴨用了近30種中草藥和純天然香料。雖然麻辣營養豐富，但脂肪含量低，含有蛋白質、維生素E、維生素b等多種營養成分。
久久鴨，創立於2002年，是浙江丁於食品有限公司旗下的休閑食品品牌，包括鴨脖、鴨翅、鴨舌、鴨掌、鴨腸、鎖骨、豆腐幹、毛豆等鹵制肉制品和鹵制豆制品。
九九鴨的制作方法
1，鹽水制作
鍋裏油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒、姜片、蒜片，炒香，再放入高湯；八角、草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，大火燒開整個鹵湯，轉小火1小時，香味溢出，鹵水就做好了。
2.預固化
鹵水涼了之後，把鴨脖扔進去，泡2到3個小時，讓鹵水先入味(縮短以後煮的時間)。
3.海水腌制
取出鴨脖，加大火重新滾鹵，將鹵加回鴨脖。此時由於鴨脖溫度較低，需要等待幾分鐘讓整個鹵汁沸騰，然後轉小火。在這個溫度下，鹵汁的鮮味會慢慢滲入鴨脖，小火25分鐘左右就OK了。這時候腌好的頸肉還是很幹很有嚼勁的，味道全進去了。
4.爆炒
取出鴨脖，待鹵水倒至小半鍋時，燒開，放入豆瓣醬翻炒至香，再放入辣椒粉和花椒粉，翻炒約1分鐘，倒入鴨脖翻炒至鹵水基本沒了，轉小火，放入雞精翻炒均勻，起鍋。