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酒標小知識

就像酒的身份證壹樣,每壹瓶酒都會有壹兩個標簽。貼在酒的正面叫正標。對於出口到其他國家的葡萄酒,尤其是從中國進口的葡萄酒,酒瓶後面會有壹個標簽,叫做背標。Backlabel主要介紹酒和酒莊的背景,以及根據我國進口規定需要標註的中文信息,包括酒名、進口或代理、保質期、酒精度、含糖量等。

對於葡萄酒來說,後面的標簽通常是補充信息,更多的關鍵和主要信息來自前面的標簽。通常酒標也指正標。每個葡萄酒生產國都有具體和嚴格的標簽要求和葡萄酒標簽的設計。雖然設計的風格將是多種多樣的,但表達信息的葡萄酒標簽的風格可以歸納為兩個系統。壹個是以法國、意大利為代表的舊世界,壹個是以美國、澳大利亞為代表的新世界。

新舊世界酒標風格最大的區別體現在原產地的內涵範疇和壹些詞語的概念意義上。相比較而言,新世界酒標的信息表達更直接簡潔,舊世界更微妙復雜。比如新世界葡萄酒的產地和葡萄品種沒有必然的關系;在舊世界葡萄酒法中,原產地協議是對葡萄品種的定義,標註為勃艮第;;這意味著這瓶紅酒是由黑皮諾釀造的。所以新世界葡萄酒的酒標會在註明酒的產地甚至葡萄園之後,註明葡萄品種。舊世界只能找到原點,包括法國的AOC,意大利的DOC,西班牙的DO。除了法國的阿爾薩斯和德國的部分葡萄酒外,葡萄品種基本不再貼標簽。

有些詞的使用,舊世界有嚴格的法律約定,新世界會更輕松隨意。比如“Reserve”這個詞的使用,在西班牙有明確的陳釀時間要求,而如果出現在美國或澳大利亞的酒標上,多是酒莊的個人行為,不壹定是高品質的保證。

此外,所有的葡萄酒標簽都會按照當地或國家的規定標註壹些基本信息,包括酒莊、年份、生產國、容量、裝瓶等等。相比於歷史底蘊和文化積澱厚重的舊世界酒標,越來越多的現代消費者,尤其是剛剛接觸葡萄酒的消費者,更青睞信息獲取直觀簡單的新世界風格酒標。以下是新舊世界不同酒標的列表,分別來自法國、意大利、美國和香檳。逐壹解釋葡萄酒標簽上主要信息的含義:

1.酒廠還是酒廠。在法國,通常以Chateau或Domaine開始。在新世界,它指的是酒廠或公司,或者註冊商標。

2.原產國。也就是酒的產地。舊世界大多有嚴格的法律法規,比如以AOC為標誌的法國,以DOC為標誌的意大利。香檳的原產地(AOC)出現了香檳這個詞。新世界壹般直接標明產地和分產地,也標明壹些葡萄園,比如加州和方正莊園。

3.年份:葡萄收獲的年份。對於香檳來說,代表某個香檳品牌風格的往往是年份NV香檳。

4.葡萄品種:指釀酒用的葡萄品種。新世界葡萄酒的標簽上標有許多品種。在舊世界原產地系統中,葡萄品種被隱含地定義在原產地信息中。除了阿爾薩斯和德國,酒標上基本沒有標註品種。

5.瓶子信息:指出酒在哪裏或誰裝瓶。壹般有酒廠,酒廠,批發商,裝瓶商。對於香檳,有酒商協會(NM,絕大多數)、種植者(RM)、合作社(CM)等等。

6.糖分信息:香檳和起泡酒壹般都會標明這個信息,標明酒的含糖量。包括特級Brut(絕對幹)、Brut(幹)、特級幹(半幹)、Sec(微甜)、Demi-Sec(半甜)和Doux(甜)。

7.其他信息。根據各國法律要求標註的其他基本信息,包括酒精含量、容量、生產國等。

8.成熟。這些信息會出現在德國QMP葡萄酒的標簽上。* * *有六個等級:Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese(BA)、Trockenbeerenauslesen(TBA)和Eiswein。除冰酒外,前五個等級成熟度依次遞增。