而豬的前蹄肉多骨頭少，豬的後蹄肉少骨頭多。豬蹄的肉和骨頭分布的差異也為我們買前蹄還是後蹄提供了很大的依據。如果打算吃肉，可以考慮前蹄。如果是燉湯的話，後蹄肯定更好。
2如何挑選豬蹄1？觀察顏色正常的豬蹄應該是淡黃色的，所以看到幹凈的豬蹄要提高警惕。但是，浸泡在藥液中的豬蹄並不是都是白色的，有的顏色是紅色的。
2.摸摸表面被藥水浸泡過的豬蹄，感覺黏黏的。如果沒有泡過，就沒有這種黏黏的感覺。用手輕輕按下豬蹄上的壹個按鈕，泡過的豬蹄摸起來硬，沒泡過的摸起來更軟。
3.聞壹聞浸泡在氣味中的豬蹄可以聞到壹股淡淡的藥水味，有時候這種藥水會掩蓋豬肉本身的腥味。沒泡過的就聞不到藥味了。
4.看泡過的豬蹄大小，壹般比沒泡過的大。買豬蹄的時候，不能隨便挑。壹只正常的豬蹄大概是八兩到壹斤。如果太大，那肯定是完全漂白的貨。