紅豆腐的表面顏色是紅色的。其實紅豆腐的顏色是黃白相間的，風味獨特，口感細膩。深受人們喜愛。味道很好。喜歡的話可以買下來試試。紅豆腐還可以用來做菜，給食物增色添香，真的很好吃。
白腐乳表面和內部都是白色的，口感和味道都不錯。白腐乳是桂林的特產。很多人去桂林旅遊，都會買壹些白豆腐帶回家或者自己吃，很不錯。白色腐乳多出現在烹飪中，口味獨特。妳不妨嘗壹嘗，這樣妳就能感受到了。
紅豆腐和白豆腐的營養價值差別不大。它們是人體所需的營養基礎。多吃點也不錯。其實就買而言，兩個都還可以。妳可以選壹個妳喜歡的，這樣我們吃的開心，吃的放心。
發酵豆腐也被稱為“中國奶酪”。中醫認為腐乳味甘性溫，有活血化瘀、健脾消食的作用。現代營養學證明，豆腐經過發酵後會獲得更多的人體必需氨基酸、煙酸、鈣等有利於消化吸收的礦物質。特別是維生素B12可以通過發酵獲得，這是壹般植物性食物中沒有的。
根據制作方法和配料的不同，腐乳的色、香、營養也不同。白腐乳是天然的，沒有任何輔料。紅曲豆腐是加入紅曲、白酒、面曲、蛋白酶發酵而成。紅曲中含有的洛伐他汀對降血壓、降血脂意義重大，具有壹定的保健功能。青豆腐其實就是臭豆腐奶。
用苦漿水和鹽水腌制，呈豆綠色。它比其他品種發酵得更徹底，含有更多的氨基酸和酯類。花豆腐，壹般加花椒、芝麻、蝦仁、香油、火腿、白菜、香菇等。，營養成分最全。另外，有些腐乳會有白點。其實是酪氨酸晶體，可以放心食用。
豆腐乳除了可以直接食用，在烹飪中還可以起到加鹽、調味、爽口的作用，比如豆腐炒肉、豆腐白菜、豆腐卷等等。需要註意的是，高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、胃腸潰瘍者應少吃，以免病情惡化；普通人在入菜前，應先吃少量豆腐或低鹽豆腐榨汁。