肥腸對很多人來說可能不幹凈，味道重，所以很多人不敢吃。但只要煮熟了，肥腸絕對是壹道好菜。我喜歡自己吃，所以有時候會做。
第壹件事就是把肥腸洗幹凈，洗的時候抹點鹽。
將洗凈的肥腸煮熟，加入料酒、姜片等。
取出切成小塊瀝幹水分。
然後把肥腸放在鍋裏炸，壹直炸到肥腸有點焦黃油亮就差不多了。
然後加入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜等。，然後把酸豆角倒進去。如果沒有酸豆角，用剁椒也可以。
翻炒片刻後加入雞精、醬油、胡椒粉等調料。
壹盤酸豆角肥腸做好了。酸酸辣辣的好吃。喜歡吃川菜的人應該很喜歡。如果他們喜歡甜食，他們可能不喜歡。
很多人不喜歡肥腸，因為有點油膩，脂肪有點高，有點味道。其實對於壹個喜歡吃肥腸的人來說，這不算什麽。只要妳把肥腸做的好吃，壹切都會好的。肥腸的菜品很多，有清蒸肥腸、熱燙肥腸、幹肥腸、鴨血配肥腸等。我最喜歡的是幹肥香腸。
現在在外面吃不到，只能自己去找熟人，讓他給我留壹些，在家做炒肥腸。這種幹煸肥腸是川渝有名的。它不僅顏色漂亮，而且吃起來很有勁兒。它也有辛辣的味道。很適合喝點酒，吃點東西。