浙江人平時吃的都是新鮮的，因為浙江有山有湖，比如山珍海味，還有新鮮的湖泊。浙江人壹般吃清淡的，因為沿海海鮮多，都是清蒸，還原海鮮的原味。但也分為特定的區域。東南沿海地區喜歡吃清淡的食物，比如溫州、寧波、臺州，喜歡吃海鮮。如果沒有海鮮，做菜時要多加雞精，增強鮮味。西部地區喜歡吃鹹辣的菜，比如衢州和金華，介於兩者之間，屬於中性。杭州壹帶喜歡清淡偏甜，做菜的時候加點糖。
浙江特色菜
第壹，西湖醋魚
西湖醋魚選用新鮮草魚。餓了1 ~ 2天，催其排出土味，將其活活打死煮熟。它不需要油膩的菜肴，而且色澤紅亮，酸甜可口，魚肉緊實，鮮美鮮嫩，勝過蟹肉，風味獨特。這道菜的特點是不放油，只放加調料的開水，魚肉切掉，講究其鮮度和原味。
第二，東坡肉
東坡肉又稱搟面肉、東坡紅燒肉，是眉山、江南壹帶的傳統特色菜肴。東坡肉見於浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法不壹，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。
東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗壹嘗。軟而不爛，肥而不膩。
3.龍井蝦仁
選菜精細，以清明前後的龍井新茶為茶，味道香甜，鮮嫩，不澀不苦；蝦來源於河蝦，鮮嫩滑嫩，鮮美適口。蝦肉還不錯，只是稍微有點咬。用豬油炒，肉而不膩。
菜做好後，具有造型優雅、蝦嫩、茶香的特點。該菜造型典雅，色澤清淡，蝦白，茶綠，醬清，食後開胃，回味無窮。
第四，宋騷魚湯
宋臊子湯始創於南宋惜春時期，是浙江杭州的壹道傳統風味名菜。宋嫂魚湯通常是將桂魚或鱸魚蒸熟，去皮，加入火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等。煮熟後色澤鮮艷，鮮嫩爽滑，吃起來有蟹肉的味道。
五、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是壹道享有盛譽的名菜。晚清時，據說它的名字與“西湖十景”中的“曲園風荷”有關。它是用當時杭州的新鮮荷葉，裹上炒米粉和調味豬肉蒸成的。香、鮮、肥、軟、糯、不膩，非常適合夏天的食欲。
荷葉粉蒸肉的特點:易碼盤整齊美觀，荷葉涼血解毒，肉酥爛，米粉軟糯，味香肥而不膩。
六、蜜火食譜
蜜汁的火燒配方以甜鹹為主，色澤火紅，鹵汁通透，火腿酥爛，口感鮮甜，讓人回味無窮。具有健脾開胃、強腰健腎、產後恢復、清腸排毒的功效。
金華火腿:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹甜，肥肉香而不膩，味道鮮美；火腿富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。火腿制作經歷冬夏，經過發酵分解，各種營養成分更容易被人體吸收。
松子:松子富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養成分。能為身體組織提供豐富的營養，具有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等功能。也是女士保濕美容的理想食品。
蓮子:蓮子營養價值很高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防治癌癥、降血壓、強心安神、滋補補虛、止遺固精的功效。
擴展數據
浙菜，簡稱浙菜，是中國八大傳統菜系之壹，風景秀麗，物產豐富，食物美味。所以俗語說“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於東海之濱，北方水網密布，素有魚米之鄉的美譽。西南丘陵起伏，盛產美食和野味。東部沿海漁場人口密集，水產資源豐富。經濟魚貝類水產品500多種，總產值居全國首位。物產豐富，山珍海味，特色獨特，遠近聞名。
浙菜的原料講究品種和季節，充分體現原料的軟脆。所用的海鮮、果蔬均為時令，所用的禽畜多為特產，充分體現了浙菜的選料原則，講究新鮮和部位，遵循“四季順序”。
選材要做到“精、特、鮮、嫩”。
1，精細:即精細，註重原料精華的選取，保持菜肴的優雅和上乘。
2、特殊:即專業。註意選用當地時令特色菜，突出菜肴的地方特色。
3、新鮮:新鮮，註意選用新鮮的果蔬和新鮮的海鮮等原料，保證菜肴口味純正。
4、嫩:即嫩，註意選用新嫩的原料，保證菜品鮮脆。
參考百度百科？？浙菜