2.但壹般情況下，玉米油的冰點低於花生油、調和油、橄欖油、棕櫚油。這是因為玉米油中不飽和脂肪酸(油酸和亞油酸)的含量較高，尤其是亞油酸是壹種超不飽和脂肪酸，這也是玉米油更適合心血管疾病患者食用的原因之壹。最難冷凍的是玉米油和大豆油。但是當溫度低於5℃時，它們會逐漸開始結冰。
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