凝膠糖是什麽意思？

凝膠糖是以壹種或多種親水凝膠、白砂糖、澱粉糖漿為主要原料，加熱溶解至壹定濃度制成的壹種含水量高、質地柔軟的凝膠狀糖果。含水量通常為10% ~ 20%。

由於食用膠體的種類、特性和比例不同，最終生產出來的糖的特性也大相徑庭。澱粉軟糖有壹個緊湊和厚蠟質地。明膠軟糖又厚又韌又有彈性。瓊脂和卡拉膠凝膠糖是光滑和脆。