主要成分含有0.2%左右的揮發油，油中的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸被蒜氨酸酶水解而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。
呈扁圓形或短錐狀，外面有灰白色或淡褐色的膜質鱗片，內部有6 ~ 10個蒜瓣，輪生於花莖周圍，莖基部盤狀，有許多須根。每壹個蒜瓣都用薄膜包裹著，把薄膜剝開，就是看到白色的、厚厚的、多汁的鱗片。它有很濃的蒜味和辣味。紫色大蒜
用法用量:3 ~ 5片。可生吃，可煲湯或煮熟，也可制成糖漿。外用適量，搗碎，切片擦或隔蒜灸。
全國各地都有種植區。
6月葉幹時，挖除泥沙，通風晾幹或烘烤至皮幹。
該科屬於傘形科黍芫荽的全草。它是百合科大蒜的鱗莖。
味道老溫，嘗辛平；入脾、胃、肺經。
不良反應外用可引起皮膚發紅、燒灼感和起泡，因此不宜塗抹時間過長。皮膚過敏的人慎用。
註意事項輕度大蒜、陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍患者應謹慎食用。
植物形式的大蒜
有強烈大蒜氣味的多年生草本植物。鱗莖大，有6 ~ 10個花瓣，被灰色或淺棕色的膜質漿片覆蓋。葉基生，實生，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米，基部鞘狀。花莖直立，高約60厘米；鍋鏟有長喙，長7 ~ 10cm；傘狀，小而密，苞片1 ~ 3片，長8 ~ 10厘米，膜質，淡綠色；花小，混有淡紅珠，長4毫米，或完全無珠；花柄細，比花長；花被6，粉紅色，橢圓形披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓形，先端凹，3室。膠囊，在1房間裂開。種子是黑色的。夏天開花。
每100g營養素含水分69.8g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、維生素c 3mg，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素，為去皮蒜米。醫書記載的註意事項:大蒜性溫，陰虛火旺，慢性胃炎潰瘍患者慎吃。
選定的文檔
《名醫實錄》:“祛癰、消腫、生瘡、祛風邪、殺病毒。”
《新本草》:“降氣，消谷，融肉。”
《本草綱目》:“初吃對眼睛不好，多吃則明。長期吃血清使頭發變白。”
《飲食譜·居息》:“居者辛熱，熟者溫，祛寒濕，除陰邪，溫中，消谷溶肉，破邪血，攻寒積。治腹瀉腹痛，清便秘，除穢解毒，消腫殺蟲。外灸癰，流水止痰。”
①別錄:“辛、溫、毒。”
②醫林綱目:“辛甘，熱。”
③趣味生活飲食譜:“辛、熱；熟而甜，溫。”
經絡入脾、胃、肺。
①綱要:“入太陰、陽明。”
(2)本草舒舒:“入陽明、太陰、厥陰之經。”
功能:氣滯、溫脾胃、消積病、解毒、殺蟲。治療食積、胃脘冷痛、水腫、腹瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰腫、脫發、癬瘡、蛇咬傷。
行氣消積，殺蟲解毒。可用於治療感冒、細菌性痢疾、阿米巴痢疾、腸炎、食積、癰腫。
(1)《別錄》:“消癰腫瘡，除風毒。”
(2)唐代草藥:“降氣消谷，祛風散寒。”
③藥膳:“祛風殺蟲。”
(4)《本草筆記》:“除水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，腐疥藏邪；宣彤文部難加；治瘡癬。”
⑤《日華子本草》:“健脾，治腎氣，止霍亂轉筋腹痛，祛邪溫補，治勞瘧，風寒，疥瘡，溫病，適用於風，蛇，蟲傷引起的冷痛，加蓋。”
⑥《每日本草》:“燥脾胃，融肉。”
⑦滇南本草:“祛寒化痰，壯陽生精，利水毒。”大蒜
⑧《綱要》:“澆汁飲之，治吐血心痛；煮汁喝，治角弓；鯽魚丸治療膈氣:童歌粉丸治療水腫；用黃丹丸治療痢疾、瘧疾和妊娠；用乳香丸治療腹痛；敷臍可降焦、除水、利便；貼心可誘熱下行，治腹瀉、突發性肩痛、幹濕霍亂、止鼻衄；”如果妳把它放在肛門裏，它會打開幽門，治愈疾病。"
⑨《四川中醫誌》:“治癆血痢，虛脫帶下。”
內服用法用量:煎服，1.5 ~ 3元；生吃，煨或搗成丸。外用:搗碎，用作栓劑或艾灸片。
陰虛火旺者，以及眼疾、口齒、咽喉、舌者，宜忌食，病後忌食。
(1)《本草經》:“凡肺胃發熱，肝腎有火，氣虛血弱者，不可沾唇。”
②《本馮靜原》:“腳氣風病要及時治療，病後不可飲食。”
③生活情趣飲食譜:“陰虛內熱、胎產、痱子、時令病、瘡毒、瘧血證、眼疾、口齒、咽喉，皆屬鹹忌口。”
偏方1治心口冷痛:大蒜，用醋泡兩三年，吃到好幾塊。(《湖畔集簡方》)
②治療夜啼、面青、寒證腹痛:大蒜(煨、碾、曬幹)壹片，乳香五分。刀，藥丸大如芥子。每次服七粒，在母乳下。(《世界藥枕有效藥方》)
③控水消腫:大蒜、田螺、車前子均分。將藥膏煮沸，塗在肚臍上，水從大便螺旋流下。(《歷史》)
④治腹脹:將大蒜放入死黑魚腹中，用濕紙包好，大火煮熟，壹起食用。避免辣椒、鹽、洋蔥和調味汁。多吃點，自愈。(姚克誠《食品本草》)
⑤治腳轉筋:將大蒜碾入腳底，使其熱燙。(《取經妙方》)
⑥治寒性瘧疾，手腳發抖，心寒面青:單蒜壹個，黃丹半個。把這些藥混合在壹起，用壹千個杵搗碎。藥丸像黑豆壹樣大。送之前用茶服兩粒藥丸。(“昨日食譜”大蒜丸)
⑦治瘧:大蒜壹個頭在白炭上燒，末了用方刀取之。(“填充肘部背面”)
⑧治蟹中毒:將幹蒜煮沸後飲用。(《堯僧檀記方》)
⑨治臟毒:鷹爪黃連，壹頭大蒜，煨透，研末放入臼中治丸，大如五子。每次吃三四十片，老米會吃。(“技能處方”大蒜丸)
主治治療鼻出血，藥不宜:壹個大蒜，去皮，磨成泥，做成壹個大餅子，壹個豆厚，左流鼻血，粘在左腳心，右流鼻血，粘在右腳心，兩個鼻子都出，粘在上面。(《各種食譜簡介》)【編輯此段】大蒜的傳說歷史傳說:
在古代，沃倫看到壹個人被噎得吃不下東西，就命令蛋糕店榨兩升大蒜喝下去，還吐了壹些蛔蟲。病人在車上掛蛔蟲，到了沃倫家，看到墻上掛了幾十個蛔蟲，很驚訝。據《南史》？6?1《楚成傳》，“成山醫術，建元，為吳郡太守。市民李道年到縣城公幹，見之曰:“汝病重矣。”答:“老感冒的病，五年了，醫生都還不錯。”程把脈曰:“病者，非冷即熱。白重慶雞妳吃多了吧。”我們拿壹升大蒜來煮吧。壹開始，我們拿著它，但是我們把它吐出來，用唾液把它包起來。當我們切開它時，它看起來像小雞和羽毛。翅膀，爪子，距離，可以走路。太神奇了。
世界謠言:
據傳說，古埃及人必須在每天建造金字塔的民工的飲食中加入大蒜，以增加體力和預防疾病。有壹段時間，農民工因為大蒜供應中斷而罷工，直到老王用壹大筆錢買回來才復工。
此外，在許多關於吸血鬼的傳說中，人們堅信大蒜或蒜花可以趕走吸血鬼。
名人評價:印度醫學的創始人查拉克說:“除了難聞的氣味，大蒜的實際價值比黃金還高。”俄羅斯醫學家稱大蒜是生長在土壤中的青黴素。產地和品種我國大蒜主產區有河北省永年縣、江蘇省邳州市大名縣北部、河南省杞縣、中牟縣鶴壁柄村、萊蕪市金鄉縣(濟寧市)、商河縣、蒼山縣(臨沂市)、廣饒縣(東營市)、茌平縣、成武市(菏澤市)、射陽縣。
金鄉主產區介紹:金鄉大蒜在國內外市場享有很高的聲譽。1992年獲得首屆中國農業博覽會銀獎，這是迄今為止中國唯壹的白蒜最高獎。1996 3月被國家正式命名為“中國大蒜之鄉”；2000年在國家工商總局註冊了“金鄉大蒜”證明商標；2002年，種植面積最大的縣獲得kiness世界第壹；2003年6月5438+10月獲準使用“無公害農產品標誌”；2003年3月被金鄉大蒜國家質檢總局認證為原產地證書。2001金鄉成為山東省金鄉縣，依靠先進的科學技術，走綠色有機種植生產、標準化、產業化發展之路，培育具有帶動作用的大蒜產業，走出了壹條發展綠色產業化農業的富民強縣之路。金鄉縣是中國主要的大蒜生產基地，種植大蒜已有2000多年的歷史。近年來常年種植面積約50萬畝，產量達60萬噸。所產大蒜白、大、粘、味美、麻辣適中、營養豐富，曾獲首屆中國農博會同類產品最高獎、中國名牌產品、A級綠色食品。“金鄉大蒜天下第壹，中國大蒜在金鄉”已經響徹全國。“世界蒜看中國，中國蒜看金鄉”已成為各界人士的常識。
它起源於西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，並將大蒜帶回中國定居至今，已有2000多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可或缺的調味品。在烹調魚、肉、禽、蔬菜時能去腥增味，特別是在涼拌中，既能增味，又能殺菌。傳統上，人們通常所說的“蒜”指的是大蒜。
大蒜的種類很多，根據鱗莖皮的顏色可分為紫蒜和白蒜。紫蒜蒜瓣少而大，辣味濃，產量高，多分布在華北、西北、東北地區，耐寒性弱，春播，晚熟。白蒜有大瓣和小瓣兩種，比紫蒜少辣，寒涼，秋季播種，成熟稍早。大蒜的保健功能；
1，強力殺菌。大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
2.腫瘤和癌癥的預防和治療。大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。據美國國家癌癥組織統計，在世界上最具抗癌潛力的植物中，大蒜位列第壹。
3.腸道排毒，預防腸胃疾病。大蒜能有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌病毒，清除胃內有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
4.降低血糖，預防糖尿病。大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張，調節血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓的形成，預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜是降低血壓最好最簡單的方法。大蒜可以幫助維持體內適量的酶，避免高血壓。
6.保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
7.精力充沛。大蒜能有效補充腎臟所需的物質，改善腎氣不足引起的全身無力的癥狀，促進精子的產生，從而大大增加精子的數量。
8.預防感冒。大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預防感冒，緩解發燒、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。
大蒜有很好的保健和治療作用。
早在30年前，大蒜的主要成分是大蒜素，但其性質極不穩定，實用價值不大。
近年來，科學家利用超低溫冷凍幹燥技術分離出另壹種有效成分——大蒜素，其分子式為C6H10OS2。性質穩定，加堿加熱不易被破壞。經實驗證明，可在5分鐘內殺滅傷寒桿菌，特別適用於治療皮膚病和真菌引起的深部黴菌感染，且毒性低，副作用小。目前是國際性的。
臨床上可用於治療以下皮膚病:
& lt/B& gt；皮膚結核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌壞疽、疥瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管和肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性陰道炎、糜爛性念珠菌病、念珠菌性心內膜炎、腦膜炎和肺隱睪。
大蒜的營養成分及其保健功能:現代醫學研究證實，大蒜含有100多種藥用和保健成分，其中含硫揮發物43種，亞磺酸(如大蒜素)酯類13種，氨基酸9種，多肽8種，苷類12種，酶類11種。另外，大蒜素是大蒜特有的成分。當它進入血液時，就變成了大蒜素。即使稀釋654.38+萬倍，這種大蒜依然可以瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。大蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜中含有的肌酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的產生也有作用，可以大大增加精子的數量。所謂精力充沛吃大蒜就是這個意思。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，有降血壓、降血糖的作用，所以對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病有壹定療效。大蒜外用可以促進皮膚的血液循環，去除老化的角質層，軟化皮膚，增強皮膚彈性，還可以防止日曬、黑色素沈積、去斑美白。近年來，國內外研究證明，大蒜可以中斷亞硝胺類致癌物在體內的合成。到目前為止，它的抗癌作用在40多種蔬菜和水果中，排列成金字塔形，塔頂是大蒜。在100多種成分中，有幾十種具有獨立的抗癌作用。
具有高度保健功能的大蒜精油是大蒜中所有含硫化合物的總稱。這些物質中的硫原子活性很高，可以自發地轉化成各種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理、化學和生物因素的作用下可以轉化為其他含硫化合物。大蒜中的大多數含硫化合物具有廣泛的藥理和藥效作用，也是構成大蒜獨特辣味的主要風味物質。蒜氨酸、大蒜素和大蒜素是大蒜精油中研究最多的成分。
此外，大蒜也是日常食物中有機鍺含量最豐富的。研究證明，有機鍺化合物與某些抗癌藥物合用，在抑制局部腫瘤生長和防止腫瘤轉移方面具有協同作用。有機鍺化合物能刺激體內幹擾素的產生，幹擾素的抗癌作用已被醫學證實；有機鍺化合物能不同程度修復受損的免疫系統，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌癥控制！有機鍺化合物可以降低血液的粘度，從而減少癌細胞粘附、浸潤和破壞血管壁的機會，對防止癌細胞擴散有重要作用。
大蒜還含有豐富的硒，也有很強的抗癌作用。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，正是血液中硒含量最高的人群。此外，硒以谷胱甘肽過氧化物酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜還含有豐富的超氧化物歧化酶，具有重要的抗氧化作用。此外，大蒜含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低。白蒜的必需氨基酸含量低於紫蒜，但占總氨基酸的百分比略高於紫蒜。大蒜中礦物質元素含量最高，其次是鎂、鈣、鐵、矽、鋁、鋅。
為什麽大蒜有壹種特殊的氣味？食用生蒜後，口腔經常會散發出壹種難聞的異味，這是日常交流中的禁忌。整個大蒜是無味的，只有當它被食用、切割、擠壓或破壞時才有味道。這是因為全蒜中含有的大蒜素無色無味，但大蒜細胞中還有壹種蒜氨酸酶，當它們接觸時，就形成了具有強烈刺激性氣味的大蒜素。大蒜素是大蒜特殊氣味的來源。
大蒜的神奇殺菌作用:大蒜中的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒都有抑制和殺滅作用。65438-0982年，科學家研究了大蒜的抗菌、殺菌、抗病毒、殺蟲和酶活性抑制作用，證明了大蒜抑制酶殺菌的功能和物質。現代研究發現，大蒜的揮發油、汁液、浸提液和大蒜素能抑制和殺滅多種球菌、桿菌(如百日咳)、黴菌、真菌(如隱球菌性腦膜炎)和病毒。在食品保鮮方面，日本學者發現大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗菌有很強的抑制和殺滅作用。科學家還研究了大蒜水溶液對幾十種常見汙染食品真菌的抑制和殺滅作用，發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸和山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
大蒜的減肥作用:最近韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌和抗菌作用，在控制肥胖方面也有意想不到的效果。韓國壹位教授的研究小組在動物身上進行實驗，得出結論。研究小組對老鼠進行了為期四天的實驗。根據實驗結果，餵食高脂食物和大蒜汁的小鼠每日增重為0.09g，而只餵食高脂食物的小鼠每日增重為0.20g，然而，可導致肥胖的蛋白質瘦素的含量還不到只吃大蒜汁的大鼠的壹半。尼日利亞的壹些學者發現，在給老鼠餵了壹段時間油膩的飼料後，老鼠血液、肝臟和腎臟中的膽固醇含量急劇增加。在油膩的飼料中加入少許蒜泥，它們的膽固醇含量就不再增加。酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜恰恰阻止了酶的形成。可見大蒜有抑制肥胖的作用。專家指出，加工大蒜的效果比生大蒜稍差，但由於刺激性弱，對身體更好。【編輯此段】中國大蒜生產的利用價值利用現狀很高。常年種植面積20萬~ 26.7萬公頃，產量400萬噸，居世界第壹，約占世界總產量的1/4。大蒜直接生吃，營養價值最高，生理作用明顯。但經過60-80天的休眠期，在自然環境適宜的情況下，大蒜會迅速發芽，消耗儲存的營養物質，品質急劇惡化，不能食用。因此，大蒜可以加工成各種產品。這方面可以開發的產品很多，比如脫水蒜片、大蒜顆粒、大蒜粉，基本上出口到世界各地；進壹步加工成系列產品，如保健食品、化妝品、飼料添加劑等，可達數十種產品。被世界上許多國家視為珍寶的大蒜，在中國並沒有得到真正的發展。
大蒜自古以來就被視為天然殺菌劑，被譽為“天然抗生素”。它沒有副作用，是人體循環和神經系統的天然滋補品。幾千年來，中國、埃及、印度和其他國家都將大蒜作為食物和傳統藥物。在美國，大蒜素制劑已在人參、銀杏等保健藥品中排名第壹，其保健功能婦孺皆知。然而，在現實生活中，由於大蒜的刺鼻氣味和不同的口味和飲食習慣，許多人每天攝入的大蒜素非常少。註意事項大蒜雖然好，但不要貪吃:雖然大蒜有這樣的防病治病功能，但絕不是越吃越好。生蒜吃多了容易灼傷，耗血，影響視力，刺激胃腸道。因此，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病、便秘的人不宜多吃。由於大蒜有很強的殺傷力，既能殺死腸道致病菌，又能殺死有益菌，造成維生素B2缺乏，容易發生口角炎、舌炎、唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每天食用3 ~ 4瓣大蒜較為科學，但不宜空腹食用或與蜂蜜同服。
生活中，很多人都不敢吃大蒜，因為每次吃完飯，嘴裏都會有壹股蒜味，而且會持續很久。其實我們身邊常見的壹些東西都是蒜味的“克星”，讀者不妨壹試。
有些人會嘗試嚼口香糖或喝茶來緩解口氣，但還是不能完全擺脫大蒜味。在這裏，給大家介紹壹個好方法:吃完大蒜後，喝壹杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，可以有效去除蒜味。不過，喝牛奶的時候要註意細嚼慢咽，讓牛奶在嘴裏停留壹會兒，最好喝溫牛奶，這樣會好壹些。
此外，還有壹些簡單易行的方法可以減少蒜味。比如，吃完大蒜後，咀嚼壹些蛋白質含量較高的食物，如花生、核桃或杏仁，將大蒜中的刺激性元素“硫化丙烯”與蛋白質結合，去除口腔中的蒜味；用醋或酒漱口也會降低大蒜的味道。
哪些人不應該吃大蒜？
眼病患者:
根據中醫理論，大蒜“傷肝傷眼”。現代醫學研究還發現，患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、幹眼癥等眼疾的人，如果長期大量食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭暈、記憶力下降等癥狀。
肝炎患者:
肝病患者不適合吃大蒜。大蒜不能殺死肝炎病毒，大蒜中的壹些成分會刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會加重肝炎患者惡心、腹脹的癥狀。同時，大蒜中的揮發性成分可使人體血液中的紅細胞數量和血紅蛋白減少，不利於肝炎患者的康復。
非細菌性腹瀉患者:
首先，大蒜確實有殺菌作用，可以用生大蒜防治細菌性腹瀉，但患非細菌性腹瀉時，不宜再吃大蒜。這是因為如果這類患者生吃大蒜，會刺激腸道，引起腸黏膜充血水腫，可加重病情。
吃藥的人:
大蒜能抑制某些藥物的有效成分，甚至與某些藥物中的成分發生反應，產生毒素。因此，醫生經常建議正在服藥的患者避免辛辣食物。大蒜剝皮目前國內主要有自動氣體剝皮機和旋轉式氣體剝皮機。
自動氣剝剝皮機利用大功率空氣壓縮機的氣流強力剝蒜。剝皮率和大蒜質量與購買的空壓機有直接關系。使用380V電壓時，需要5.5或7.5KW空壓機配合。每小時耗電約10度，剝皮率約90 ~ 98%。碰撞率控制在5%-8%之間。目前生產全自動氣體剝蒜機的廠家很多，良莠不齊。
旋轉式氣體剝蒜機是湖南省鄭德大蒜剝皮機廠近兩年發明的壹種大蒜剝皮機。分為半自動和全自動兩種。它基於電機旋轉力學原理，結合聚離子復合脫皮材料，配備2.2KW空壓機進行脫皮。它使用220V的電壓，每小時消耗大約3度。剝離率在90% ~ 98%之間，擦傷率控制在5% ~ 8%左右。
大蒜花瓣去皮壹體機的研發成功
在用大蒜剝皮器剝大蒜之前，需要手工將大蒜打碎。很麻煩，浪費時間。因此，開發大蒜脫皮機是必然趨勢。具有國際先進水平的旋轉式大蒜脫皮機研制成功。該機最大的優點是具有蒜瓣碎剝壹體化功能。大蒜破瓣剝皮機利用旋轉揉搓的原理將花瓣劈開，采用機械幹刮結合聚離子復合脫皮材料的原理，並配有2.2KW空壓機輔助脫皮。