但近幾年來，越來越多的不法商人看中了“金華火腿”的品牌，在商標中玩弄文字遊戲，以“××金華火腿”、“金華××火腿”等形式推出了所謂的名牌火腿。
鑒別正宗“金華火腿”的方法是：用竹簽刺入關節附近的肌肉並拔出，可聞到特有的清香；刀切斷面，肉色紅潤，脂肪潔白，骨髓桃紅；黃亮皮面上，有用特制中藥印制的“浙江省食品公司制”等字樣，且字樣經水洗、擦拭不褪色；有紅色（壹級、特級品）或黃色（二級、三級品）的“金華火腿”識別腳環。