是青菜葉有營養還是菜態有營養？

同壹種蔬菜，葉子中的維生素含量比根中的高。同壹種蔬菜邊緣皮的膳食纖維含量高於中心部分。比如白菜葉的維生素比白菜幫高；大白菜側葉的膳食纖維高於大白菜心。

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大象0308:蔬菜和水果的營養價值