鍋糊了怎麽清理？1.西紅柿:在鍋裏放幾個不太好的西紅柿，它們會自然脫落。
2.蘋果:在蘋果皮或梨皮上加點水，就容易清洗了。
3、醋:加少許醋，熱水燒，很容易洗。
4.橘子:切幾個橘子，放鍋裏煮。悶了壹晚上，第二天漿糊就翻起來了，很容易去掉。
5、鹽:小火晾壹會兒，抽的時候撒點鹽，抖壹分鐘，然後關火，再擦，就可以很幹凈地去掉，不留底，不糊。
6.菠蘿:不銹鋼鍋容易沾上黑色汙垢，很難擦洗。現在只要在家裏大壹點的鍋裏加水，放點菠蘿皮，小壹點的鍋全部放進去，煮20分鐘，涼了就拿出來，亮如新！
7.浸泡在高濃度氫氧化鈉水溶液中(如100g水，50g氫氧化鈉，因為有強腐蝕性，必須帶耐酸堿手套，不能用於清洗鋁制品)，然後用鋼絲球刮。
8.清潔球:用清潔球和洗衣粉，可以直接把鍋底發黑的部分擦掉(肯定不用在鋁鍋上)。
鍋碗瓢盆的種類和特點什麽鍋碗瓢盆分為高壓鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、多功能鍋等。按材質分為不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、復合鍋。按柄數分，有單耳壺和雙耳壺；根據鍋底的形狀，分為平底鍋和圓底鍋。
首先，高壓鍋
(1)功能
高壓鍋按材質可分為鋁合金高壓鍋和不銹鋼高壓鍋。按閉合方式可分為旋入式、壓蓋式、壓蓋式。市場上最常見的類型是旋轉式。
根據國家標準GB13623 -92和GB15066-94的要求，壓力鍋必須配備三種安全裝置:限壓裝置、安全壓力保護裝置和啟閉蓋壓力保護裝置。
限壓裝置的作用是當鍋內壓力在加熱過程中達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣，避免壓力持續上升，達到烹飪的目的。限壓閥下方設有防堵蓋，防止食物堵塞限壓排氣孔。
安全壓力保護裝置通常是易熔件。當壓力超過工作壓力，由於排氣孔堵塞或其他原因導致限壓閥不起作用時，在壓力不超過工作壓力的兩倍時，易熔件通過排氣熔化，避免了高壓鍋的損壞，從而保護了使用者的安全。現在很多壓力鍋的安全壓力保護裝置都改成了彈簧結構，壓力升高時，彈簧被推開排氣，也起到泄壓的作用。
用於打開和關閉蓋子的壓力保護裝置通常位於手柄和蓋子的連接處。它有兩個功能。壹個是防止蓋子沒有完全扣好時壓力上升，因為此時蓋子的扣合強度較低，如果加熱增加壓力，可能會使高壓鍋爆炸。第二，當鍋內壓力沒有下降到安全壓力時，保證用戶不會無意中打開鍋蓋。
(2)選擇
選擇高壓鍋時要註意以下幾點:
①應購買帶限壓裝置、安全壓力保護裝置和啟閉蓋壓力保護裝置的壓力鍋。特別是目前市場上有大量沒有開合蓋壓力保護裝置的老式壓力鍋，已經被淘汰，不符合現行國家標準的要求。
(2)應根據需要購買。鋁合金壓力鍋導熱快，加熱均勻；不銹鋼壓力鍋美觀、幹凈、耐磨，但導熱慢，受熱集中，容易糊底。但目前部分不銹鋼壓力鍋加入了復合底，在壹定程度上提高了性能。而國外廣泛使用的整體復合鋼結構壓力鍋，國內市場少之又少，很難買到。歐洲的大品牌都比較貴(3000~4000元)，可以選擇鄰居韓國的高壓鍋，也是不錯的選擇(1000元左右)。
③應註意高壓鍋的外觀質量。個別商販生產的高壓鍋做工粗糙，鍋體邊緣有毛刺。建議消費者在大商場購買大廠家的產品。購買時也要註意產品是否有商標、廠名、地址。最好檢查高壓鍋是否有技術監督部門出具的檢驗報告。
(4)由於鋁金屬的特性，鋁壓力鍋的整體強度會隨著使用壽命的延長而降低。根據國家相關規定，高壓鍋的最大使用壽命為8年，凡是超期使用的高壓鍋都是不安全的高壓鍋，必須更換。
二、鐵鍋
(1)功能
鐵鍋是壹種常用的炊具，主要用於炒鍋，化學性質穩定，不易引起化學反應。鐵鍋炒菜時，要快速翻炒，少加水，減少維生素的損失。烹飪過程中溶解的少量鐵可被人體吸收利用，有益健康。但是鐵鍋容易生銹，不適合盛放隔夜的食物。油裝在鐵鍋裏容易氧化變質。
(2)選擇
選擇鐵鍋要註意以下幾點。
①鍋面要光滑，但不能要求？光滑如鏡？由於鑄造工藝，鐵鍋有不規則的淺紋，這不是問題。
②檢查缺陷。缺陷有兩種:小凸點和小坑。小凸點凸起的部分壹般是鐵的，對壺的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪去除，避免堵塞鍋鏟。小坑比較復雜，對碗的質量有害。主要有三種情況，沙眼、氣孔、縮孔。？三只眼？俯臥部位在鍋的凸凹兩邊的中央，是澆鐵水的咽喉。買的時候註意驗貨，因為有的人用石墨填坑，壹般人不容易察覺，只能用小刷子刷壹刷才能露出來。
(3)鍋底俗稱鍋底。大鍋屁股不好，因為火傳得慢。這需要熱情和時間。
④鍋可分厚薄，越薄的鍋越好。有的鐵鍋可能壹邊厚壹邊薄，這是模型錯位造成的。這個厚薄不均的鍋不好。購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹面中心，用硬物敲擊。鍋響越大，震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋裏有沒有裂縫。裂紋壹般容易出現在壺的邊緣，因為否則它是最薄的。
⑤如果鍋上有銹斑，質量不壹定不好。鍋的亮度和質量影響不大。因為使鍋發亮的物質是石墨。石墨在鑄造中的用途是將其用作耐火塗層。壺鑄好後，石墨客觀上可以防止壺生銹。有銹斑的鍋說明存放時間長。壺存放的時間越長越好，因為壺的內部結構可以更穩固，第壹次使用時不容易開裂。
6鑄鐵鍋(也叫鍋)使用的原因很多？油炸的？、?品牌化？不需要火，所以鍋底比較厚，重量可以重壹些。
三、鋁鍋
(1)功能
鋁鍋重量輕，經久耐用，加熱快，導熱均勻，不生銹，但不適合烹飪酸性或堿性食物和鹹味食物，否則炊具中大量的鋁會溶出汙染的食物。大量研究表明，過量攝入鋁會加速人體衰老，鋁也是阿爾茨海默病的克星。
據了解，鋁制品主要包括精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品，材質為鋁及鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白鋁制品分為鑄造和沖壓。鑄鋁產品經過車削和機械拋光後，表面呈白色，但金屬組織疏松，存在壹些鑄造缺陷。表面經過洗白、砂光、機械拋光的沖壓鋁制品，自然氧化膜的膜厚只有0.01-0.15？m，薄且不平整，容易被機械刮傷或磨損。黃色鋁制品是壹種沖壓產品，經過陽極氧化處理，在其表面形成壹層淡黃色的人工氧化膜。氧化膜壹般5-20厚？m，均勻致密，其膜在強堿作用下100秒不會損壞。所以淡黃色的鋁制品是最好的，美觀，容易去除汙垢，耐腐蝕性和耐磨性強。
日常生活中，很多人喜歡用鋼珠打磨鋁鍋鍋底。專家表示，雖然擦掉了鍋上的汙漬，但也擦掉了鋁制炊具表面的保護性氧化膜。因此，使用鋁鍋、鋁鍋等鋁制炊具時，不必將表面的淡黃色鐵銹擦掉。
(2)選擇
挑選鋁壺時，要註意壺身的平直、圓潤，壺底、壺蓋、內外光亮，無暗或黑點、裂紋。同時還要檢查鉚釘、圓環等零件的結構是否牢固，是否有凹坑、砂眼。
第四，不銹鋼鍋
(1)功能
不銹鋼炊具外形美觀，結構精巧，同時具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優點，是炊具市場的主流產品。但是不銹鋼炊具導熱不均勻，所以很多品牌的不銹鋼鍋都采用三層復合底結構，有的品牌還采用整體三層復合結構。三層復合結構壹般由兩層不銹鋼和壹層鋁組成，采用高科技技術壹次成型，使炊具受熱均勻，導熱迅速，不會因炊具內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。壹般具有煎、炸、烤、燉等多種功能。使用三層復合結構的鍋，既能充分保持食物的營養成分，又能最大限度地保障家庭主婦的健康。
不銹鋼炊具不能裝鹽、醬油、醋、蔬菜湯等。長期以來，因為這些食物含有大量的電解質。如果長時間放置，不銹鋼也會像其他金屬壹樣與這些電解質發生電化學反應，從而使有毒金屬元素溶解。
不銹鋼鍋不能用來煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與其發生化學反應，會使藥物失效，甚至生成壹些毒性更大的絡合物。
不要使用強堿或氧化化學品，如蘇打、漂白粉和次氯酸鈉進行洗滌。因為這些物質是強電解質，也會和不銹鋼發生電化學反應。
(2)選擇
鍋的質量關鍵在於鍋底，三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。在壹些三層復合結構中，不銹鋼鍋鋁層厚度分布不均勻，如兩邊薄中間厚，導致鍋底導熱不均勻。鍋蓋的結構設計要合理，密封性能要好。微微凸起的鍋蓋設計，讓水自然循環，熱量不容易因為密封而流失。手柄不要燙，容易燙的手柄容易老化。
選擇適合燃氣竈、電磁爐、微波爐等爐竈的不銹鋼炊具。
五、不粘鍋
(1)功能
不粘鍋美觀、新穎、不粘、不糊、易清洗、易洗無味。常見不粘鍋的基材有鋁、鐵、不銹鋼、合金等。不粘層包括塗層、流延膜等。不粘塗層的材料主要有普通不粘塗層和高級銀石不粘塗層。壹個好的不粘塗層可以讓炊具完全不用油或者只用很少的油來烹飪食物。鑄膜主要由PTFE制成，與心臟搭橋手術中使用的材料相同。流延膜不粘鍋具有煎、炸、燉、烤等功能。正常烹飪情況下不產生油煙，燉肉時可以不加水。
不粘鍋需要更高的使用率。鐵鍬、鋼鏟等硬物不能用來刮鍋，鐵絲不能用來擦鍋，猛火也不能用。
(2)選擇
在大商場選擇名牌不粘鍋。相對來說，在材料厚實壹致的不粘鍋裏，食物可以保持相對恒定的溫度，營養成分不流失，口感純正。
六、砂鍋
(1)功能
砂鍋適合燉肉，煲湯，煎中藥。但砂鍋的琺瑯中含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。所以最好選擇內壁天然的砂鍋。如果砂鍋內壁是有色的，就不適合存放酒、醋、酸性飲料和食物。新買的砂鍋可以先用4%的醋水浸泡煮沸，可以去除大部分有害物質。
(2)選擇
①看鍋面。鍋表面光滑，但不要求像鏡子壹樣光滑。表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋太密，就是次品。
2查點。？小疙瘩？可以用砂輪磨掉。窩窩坑？質量差，有些賣鍋的經常用石墨手柄？眼睛？填的時候不容易發現，用小刷子刷幾下才能露出來。
③檢查鍋底。鍋底越小，火勢傳導越快，節省燃料和時間。