鴿子是廣東省中山市非常有名的特產。可以鹽腌、紅燒、鹵制、白切等。每種方法都很好吃。尤其是紅燒乳鴿，乳鴿的肉質鮮嫩可口，緊實有彈性，皮骨酥脆。
加鹽烤乳鴿鹹而有嚼勁，吃起來不會膩。
2.三湘米線
三鄉瀨戶面是廣東中山三鄉鎮的傳統菜肴。據說是清朝嘉慶年間創作的。它圓潤、綿長、光滑、堅韌，有壹種天然的甜味。可以做成湯、炒、燜、幹、炒面。
3.沙溪鹵肉
沙溪紅燒肉被譽為“沙溪三寶”之壹。這道菜基本上可以在當地的大排檔或者高檔餐廳看到。吃起來鮮嫩，入口即化，肥而不膩。因此，這道菜也被當地人稱為“菜中之王”。
4.黃埔臘肉風味
黃埔臘肉是廣東省中山市的特色美食，多次上央視。它采用最傳統的制作工藝，選料精細，制作巧妙。臘肉看起來鮮紅，肥肉晶瑩剔透。聞起來又甜又醇，所以吃起來又甜又嫩。瘦肉又脆又鹹又甜。
5.中山酥肉菜
中山脆皮鯧魚是廣東非常有名的鯧魚。它的肉脆、軟、滑、韌，耐煮。吃起來又香又脆。中山人喜歡把它煮熟蘸醬油吃，所以吃起來香脆可口。
6.小橄欖菊花肉
小欖菊花肉是廣東中山的傳統菜肴。主要是利用豬背上的肥肉，切成透明的薄片，用糖腌制，外面拌壹層半鮮半幹的糖漬菊花花瓣。這道菜雖然看起來油膩，但是吃起來真的很清爽不油膩。反而有壹種又香又好吃的感覺。
7.紅燒五花肉和粉絲
紅燒五花肉粉絲是廣東中山沙溪鎮的傳統美食，也是外地遊客最常點的壹道菜。這裏做的水煮五花肉粉條，壹定要配壹碗秘制姜粉。這樣蘸著吃，不僅能得到五花肉和粉條的香脆口感，還有米飯的香味。