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醉仙鴨可分為選鴨、洗鴨、換刀、烹飪、億品鹵王秘方等等。醉鴨的制作步驟分為解凍、換刀、煮熟、腌制、清洗、烘幹、煮熟、取出。鹽水鴨洗幹凈第二天就可以炸了，但是光是選料就很有學問。每種食材都有好壞之分，不懂香料的人就算有配方也做不出那個味道。
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茶油的好處
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茶油是國際營養學家推薦的壹種健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是壹種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油，含有豐富的維生素，能降低人體內的血壓、血脂、血糖，預防高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。茶油還含有壹種生理活性成分，鯊魚稀疏，它有壹種香味。具有良好的富氧能力，因此具有抗缺氧、抗疲勞的作用；提高人體免疫力，改善胃腸道功能。根據國家醫學中心的實驗，茶油中的茶多酚和山茶花能降低人體內的膽固醇，保護人的疲勞。
三
醉仙鴨可分為選鴨、洗鴨、換刀、烹飪、億品鹵王秘方等等。醉鴨的制作步驟分為解凍、換刀、煮熟、腌制、清洗、烘幹、煮熟、取出。鹽水鴨洗幹凈第二天就可以炸了，但是光是選料就很有學問。每種食材都有好壞之分，不懂香料的人就算有配方也做不出那個味道。醉仙鴨機沿襲傳統的京味鴨炸爐，高溫油炸，達到皮脆肉嫩、口香骨脆的理想效果。
醉鴨的機器操作要點:
(1)配合適用的三相電。醉鴨機壹般用三相電，滿足不了普通家庭用電需求。可以請電工幫妳改造，壹般費用在100元以內。氣電兩用機，氣接液化氣(普通家用)，電還是用三相電。重選要求如上。
(2)炒鴨子時，要先把自己放下來，把鴨脖及以上部分放在外面。這樣做的目的是因為鴨脖部分比腹部更容易煮。如果壹起放在油鍋裏，會造成部分被燒黑，不利於整體美觀的展示。
(3)油溫符合要求時，可以繼續炸。同時鑒於鴨油的特性，油箱裏的油會不斷上升，所以要經常加油，保持醉仙鴨爐油箱裏的油平衡，不至於溢出。