輔料:蔥花、芝麻粉、花生粉。
調料:花椒油、糖、芝麻醬、姜蒜汁、香油、料酒、熟辣椒、醬油、醋、味精、蔥、姜片、胡椒粉、精鹽。
練習:
1.活雞宰殺洗凈，去足翅尖，用開水浸泡去血，然後撈出用清水沖洗幹凈。
2.當鍋加水燒至70攝氏度時，放入雞肉，加入蔥、姜片、胡椒粉、料酒和精鹽。剛煮好的時候，從鍋裏拿出來，泡在冷湯裏。涼了就撈起，切成條，放入凹形容器中。
3.將生抽、姜蒜汁、芝麻醬、熟辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、香油在碗中調成汁，澆在雞條上。撒上芝麻，花生和蔥花。