第壹種不要放冰箱裏，不然會凍傷的。如香蕉、楊桃、枇杷等。
第二種可以放在冰箱裏，但是壹定要先催熟(也就是不熟的水果不能放冰箱)。如:榴蓮、芒果、釋迦牟尼、百香果、柿子、木瓜等。
第三類壹定要放冰箱才能長久。如:桃、桑、梅、荔枝、桂圓、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類可以常溫保存，也可以放冰箱冷藏。如:檸檬、菠蘿、葡萄、橙子、橄欖、大棗、蘋果、西瓜、橙子、椰子、柚子、甘蔗等。
香蕉屬於熱帶水果，適宜的貯藏溫度約為65438±02℃，而冰箱內的溫度壹般為0-4℃。所以香蕉如果放在冰箱裏，很容易造成冷害，降低營養，甚至引起腐爛。
新鮮荔枝:新鮮荔枝在0℃放置壹天，果皮會變黑，果肉會變酸。
西紅柿:經過低溫冷凍後，西紅柿的肉起泡，出現軟爛，或有剝落現象，表面有黑斑，未熟，無味，嚴重者酸敗腐爛。
哪些水果存放在冰箱裏？
1.“熟”水果是指在采收時就已經成熟的水果，主要包括葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、梨、橙子等。這種水果如果直接放在常溫下，會過熟，腐爛很快；直接放冰箱容易失水。最好的辦法是先用紙包好，然後放在袋子裏，放進冰箱。這樣既能防止冰箱吸收水果水分，又能防止水汽凝結滋生細菌和黴菌。
2.「後熟」水果「後熟」水果在采收時並未完全成熟，必須在室溫環境下放置壹段時間才能繼續成熟，主要包括桃、李、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃子、李子等對溫度敏感的水果為例。成熟前的理想貯藏溫度為10-25℃。夏季應在室內陰涼處催熟，稍軟化後可冷藏。如果在完全成熟前冷藏，會破壞果實組織，失去水分。桃子、李子、獼猴桃、甜柿等水果是否成熟，可以根據其硬度來區分。壹般買回來後可以在室溫下保存2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果，如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等。，怕冷，成熟後應冷藏。建議不要超過兩天。
特別提醒:蘋果、梨、木瓜、香蕉等。不能和蔬菜放在壹起。有些水果不能和其他果蔬放在壹起，比如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。這種水果在成熟過程中會釋放出“乙烯”氣體，加速果實的成熟和衰老。如果把其他的果蔬和這種水果放在壹起，很容易老化，早早腐爛。壞的水果也會釋放乙烯，所以如果壹堆水果中有壹個壞了，就應該馬上把它挑出來。
冰箱壹般設置為恒溫，但實際上不同的果蔬保鮮溫度不同。如1℃-3℃是蘋果、梨的最佳貯藏溫度；香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度在8℃-12℃左右。新鮮的荔枝如果在0℃下保存1天，果皮會變黑，果肉會變味。
不同的水果有不同的保存方法。比如:荔枝，用紙包好，放入塑料袋，然後放入冰箱冷藏四五天；香蕉不應該放在冰箱裏。最好選擇稍微生壹點的香蕉。吃的時候，把香蕉和蘋果放在壹個袋子裏，紮緊袋口，幾個小時之內香蕉就會很快成熟。草莓要保鮮，要整齊的放在罐頭裏，用塑料薄膜封口，放在陰涼通風處壹周；桃子只宜低溫貯藏，冷藏溫度為-0.5-0℃，但冷藏時間不宜過長，否則果實無光澤無味；獼猴桃適合存放在-0.5-0℃的冰箱中，但不能與蘋果、梨放在壹起，會加速果肉的成熟腐爛；可選擇表面光滑的西瓜，用濃度約為10%的鹽水浸泡約15分鐘，用塑料袋密封，置於陰涼處，可延長保質期。夏天通常溫度更高，空氣濕度更大！這種情況下，水果、蔬菜、食物等如果保存不好，很容易腐爛變質！針對這壹現象，對策主要包括以下幾點:
首先在水果旁邊放壹些冰塊降溫保鮮。
第二，水果不要堆的太高，註意通風。
第三，水果表面不要封的太緊，但表面壹定要用用過的濾網蓋住，以防蚊蠅。第四，用風扇吹水果降溫通風，防止水果腐爛和蚊蟲叮咬。