沙縣小吃是福建閩中的，沙縣是指沙縣區，隸屬於福建省三明市。1998年，沙縣向國家工商總局商標局註冊了“沙縣小吃”服務商標，2002年該商標被三明市認定為知名商標，2005年被認定為福建省著名商標。
沙縣小吃不僅盛行於三明市各縣，在南平、福州、廈門也經常遇到壹些擺著沙縣小吃的店，乃至在中國北到北京市，南到深圳市及其新加坡、馬拉西亞、塞班島都有沙縣小吃的身影，影響力非常大。
沙縣小吃特色
中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣，使沙縣成為中國傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之壹。沙縣小吃繼承了來自中原黃河流域的飲食文化傳統，蒸、煮、炸、烤、腌等各類技藝手法流傳至今，被稱為中華民族傳統飲食的“活化石”。同時，它又兼具閩南壹帶的獨特飲食基因和客家的飲食文化風格，口味豐富而多變，清鮮淡甜與鹹辣酸爽並存。
沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。