1974年天水被確定為全國6大外銷蘋果產地之壹，其中北道區廿裏鋪鄉花牛寨培育的花牛蘋果色澤鮮紅，五棱突出，個大皮薄，汁多肉厚，濃香可口，聲著夏。1965年，首次運至香港試銷，香港辦事處又賣給英國貿易商，再由英國貿易商轉銷給美國貿易商。幾經周轉，花牛蘋果異彩初放，轟動壹時，評價超過了美國王牌蘋果“蛇果”，並壓倒世界各國名牌蘋果，獲得了世界王牌蘋果稱號。以後，我國正式以“花牛”作為蘋果商標，向外大量出口。1985年，在農牧漁業部全國優質產品展評中，花牛蘋果再次奪魁，現已成為天水市的支柱產業。截至1997年，全市種植面積達到80萬畝，其中50萬畝已掛果，總產量達22.5萬噸。
甘谷辣椒
甘谷辣椒主要產於磐安鄉，形似牛角，體長18－20厘米，粗細1厘米左右，色澤紅亮，辣味濃烈，肉質肥厚，油分多，味辣且香，容易幹燥，又耐久存，久負盛名。現種植面積已發展到近5000畝，全年收獲辣椒幹250萬斤，每年有1000多噸出口到東南亞國家和印尼、新西蘭、朝鮮、斯裏蘭卡和港、澳地區。
天水雕漆
天水雕漆具有選料嚴格，工藝精湛，造型奇特，圖案古樸，漆質堅硬，漆面光亮，耐酸堿和高溫，既美觀又實用的特點，在國內外享有盛譽。漆面顏色除傳統的烏黑色外，還有朱砂紅、翠綠、寶蘭、駝黃等多種色彩。產品題材廣泛，內容豐富，既有傳統故事、人物造型和花卉名畫，也有當代生活題材和仿古文物圖案。其中《群眾祝壽圖》和《巡天圖》堪稱藝術精品。
天水雕漆器具生產有近百年歷史，產品曾獲部優、省優稱號，全部出口產品獲外貿部“免檢”出口信譽，遠銷歐美、日本、東南亞等37個國家和地區。全市現有各類雕漆生產企業40多家，個體作坊160多家，從業人員之眾、產品數量之多，體現了雄厚的民間藝術品生產實力。
武山玉雕
武山盛產鴛鴦玉，玉礦儲量達3.24億立方米。色澤分翠綠、墨綠、淡綠及古褐紅色幾種。玉器雕琢歷史悠久，可追溯到秦始皇時期。打入國內外市場，則是在改革開放以後。武山玉雕以“夜光杯”為主，同時還生產玉雕人物、花卉山水、飛禽走獸、爐瓶、文房用品、茶具等旅遊紀念品和實用工藝品。產品多以“絲綢之路”為題材，體現西北地方特色和民族文化的“凹角獅蓋方爐”、“古道石窟”、“伏羲”、“馬踏飛燕”、“三足爐”等工藝產品，深受觀光遊客的青睞。1982年7月尼泊爾國王比蘭德拉和王後來我國訪問時，我國總理饋贈的禮品就是雙龍夜光杯。
武山三編
武山三編即竹、柳、草編。其中竹籮、竹篩、簸箕、提籃等歷史悠久。當地群眾充分利用豐富的柳條、麥桿、毛竹資源，加工系列生產生活用具和各種精美的工藝品。草編加工已形成相當規模，全縣有十多萬人從事草編生產，近年來開發新產品80多個。
武山三粉
三粉即粉絲、粉皮、粉條。它以洋芋、蠶豆為主要原料，產品色亮、味佳、柔細、耐煮，特別是粉皮，具有柔、亮、薄等特點。縣內有“三粉”加工廠9家，專業戶1500多戶，形成了較大的生產規模。
武山水煙
“金”字牌水煙是武山洛門水煙廠產品，色澤金黃，絲細均勻。1992年，“金”字牌水煙獲“七五”全國星火計劃成果優秀獎。
清水龐公玉
龐公玉產於清水縣小華山，其妙然天成的多姿形態，滑潤溢翠的玉肌，斑讕細膩的紋理，飽含詩意的稱謂，飲譽海內。成為收藏玩賞，饋贈親友不可多得的瑰寶。中央電視臺在《祖國各地》中播出《清水龐公玉》後，壹些海外僑胞千裏迢迢飛鴻傳書，索購龐公玉。
清水大麻
大麻自古以來為清水特產，名揚關中，遠銷川陜。大麻纖維是國際市場暢銷高支紗的最好原料，清水大麻分屬皮麻型和線麻型兩種。1997年全縣大麻種植面積1.3萬畝，年產大麻皮3000噸，產值1170萬元。清水縣麻紡公司對大麻資源綜合開發，年產精幹麻500噸，大麻條1500噸，大麻棉140噸。清水沙棘
沙棘具有祛痰、利肺、養胃、健脾、活血、化瘀的功能，被廣泛用於醫藥、保健、美容及高級食品領域。清水縣具有豐富的野生沙棘資源。86年清水建成年產萬噸沙棘飲料生產線和沙棘果油生產線；92年又建成年產30噸沙棘籽油生產線。此外，還有沙棘果酒、果汁、果醬等。其中有五個省優、部優和國家名優產品榮獲國家級金銀獎15項。
天水絲毯
天水絲毯是西北地區的獨家產品，生產有京式仿古、藝術掛毯、波斯圖案等3大類185
個品種。天水絲毯織造精細，做工考究，圖案豐富，立體感強，深受國際友人歡迎。
天水地毯
天水市地毯廠生產的“飛天”牌地毯，圖案新穎、織工精細，經平、洗加工，毯面色澤鮮艷，如綢緞，似剪花，精雕細琢，產品遠銷歐美、日本、中東及東南亞等10多個國家和地區。
張川皮毛
張川皮毛業興於明末，盛於光緒初年，如今已成為西北聞名的大市場。擁有購銷貨棧
89家，年上市牛、羊、狐、狗等各類皮張720多萬張，羊皮、羊絨、牛絨800噸，皮毛成交額1.27億元，質量上乘，價格低廉。本地生產13種色澤的皮革、50多種裘皮服裝和各類皮件，產品暢銷全國，部分產品打入國際市場。
秦安齊桃
秦安齊桃歷史悠久，享有盛名。該桃果重250克左右，果大如“拳頭”，皮薄似“蟬翼”，色澤清白，核紫肉厚，含汁豐富，其味甘美清香。近年來又引進多個優良品種，秦安縣已成為遠近聞名的“蜜桃之鄉”，年產桃子150多萬公斤，遠銷陜西、內蒙、寧夏、新疆、青海和西南諸省。
天水草編
天水的草編工藝品譽滿中外，是甘肅省草編生產的重點產區，產品出口量占全省的80%以上，是全市出口的拳頭商品之壹，年出口額達40多萬美元。秦安、甘谷和北道為重
點生產縣區，從業人員達3萬多人，產品規模達300多種。以其多變的造型、精致的工藝贏
得了國內外客戶的贊揚，產品遠銷日、美、港、澳等30多個國家和地區。
黨參
黨參屬桔梗科多年生草質藤木，壹般生長三年以上成熟。全株有特異氣味，參體各部分均有較高的經濟價值。天水黨參種植面積達1.11萬畝，總產量908噸。商品量為900噸。
藥材
野生藥材資源豐富，主要有半夏、柴胡、甘草、茵陳、蒲公英等***計148種，商品藥材74種，年收購運銷量達600多噸。
馬鈴薯
天水馬鈴薯具有個頭大，澱粉含量高，品質優良，味香的特點。全市播種面積達87萬畝，總產量11.07萬噸。主要銷往上海、廣州、深圳、武漢、北京等地。
韭菜
武山縣有隴上最大的韭菜基地，以葉寬、肉厚、馨香、滋補性好而名揚隴上。現種植面積已達7000畝左右。
大蒜、蒜薹
武山縣盛產蒜苗，北道區大規模種植蒜頭和蒜薹，蒜頭有柴皮和白皮兩種，蒜薹年產量數萬公斤，銷往西北和西南各省區。
烏龍頭
烏龍頭學名楤木，生長於天水林區。每年春季從枝條生出嫩芽，形如大拇指，芽長四厘米左右即可采取食用。拌成涼菜，其味略帶苦辛，風味獨特。也可熱炒或燴入大鹵面食用。
蕨菜
蕨菜又名龍爪菜，野生多年生草本植物，壹般摘其嫩葉食用。肉嫩、味鮮、無汙染、營養豐富。單炒、涼拌、煲湯、配菜俱佳。張家川縣年加工蕨菜12萬公斤，主要出口日本、新加坡、香港等地區。