速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的幹燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。
速溶咖啡區別於較為繁復的傳統咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行。速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華，經常飲用有壹定的危害。
擴展資料：
速溶咖啡的發展歷史：
速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成份後經幹燥而生產的, 此過程中不免會有壹部分芳香物質散失而使成品的風味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。
因此, 自1938 年速溶咖啡誕生以來, 回復炒磨咖啡的風味和口感就壹直成為速溶咖啡生產者不斷努力的方向, 並且逐步發展了“噴霧幹燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“凍幹咖啡”三代速溶咖啡產品。
其中, 利用真空冷凍幹燥技術生產的凍幹咖啡是目前世界上品質最佳、風味和口感最好的速溶咖啡, 它徹底避免了噴霧幹燥咖啡或凝聚增香咖啡生產中高溫幹燥過程對咖啡品質的傷害, 完好地保留了炒磨咖啡的風味和口感,速溶咖啡的品質從此得到很大的提高。
當然其售價也比“噴幹咖啡” 高出1.5-2倍, 比“凝聚增香咖啡”高出5 成甚至1倍 。
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