中文名
煎包
外國名字
水煎包
主要成分
豬肉、精粉、韭菜、酵母、大白菜
分類
豫菜
某人的品味
酥而不硬，香而不膩，好吃到極致。
工作方法
煮、蒸、炸
基本內容
具有地方特色的山東餡料食品分類很細，比如煎餃、鍋貼等。基本操作順序是壹樣的。都是用面袋塞好，放進鍋裏，加水或者稀面糊，放在火上炸。但是鍋貼需要兩次打漿，熟了再連成片。煎餃是煮的時候往裏面倒小磨油，然後翻面煎。最大的區別就是用面，煎餃是發酵面，煎餃是用水拌的，煎餃比較軟。菏澤的煎餃和鍋貼非常有名。
根據餡料的不同，“水煎包”可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”，但制作方法基本相同。“水煎包”的關鍵是正確掌握火候。炒的時候溫度不能太高。壹般情況下，鍋的油溫應保持在五成熱。另外，還要準備好面糊，掌握好倒面糊的時間。倒面糊的時間不能太早也不能太晚，否則會影響“水煎包”的質量。
開封煎餃小巧玲瓏，上下金黃，外酥裏鮮，口感很好。因餡料不同，可分為羊肉、豬肉、素菜。餡料全部用蔥、姜、五香粉、香油、細鹽混合，皮用小麥粉發酵。饅頭放鍋裏壹點時間，加面粉水，然後倒香油，再出鍋。
河南省平頂山市焦店村的煎餃最有名。焦店村的煎餃味道獨特，和當地的胡辣湯是另壹種味道。想在這裏吃到地道的美食，就不要走錯地方。焦點最好的煎餃是正宗的李師傅老包子店。
煎餃在粵港澳:煎餃作為這裏常見的小吃，有壹層薄薄的面粉和水，與生煎的純肉餡不同。當地人還會在煎餃中加入扇貝和蝦。
河南永城市雪湖牛肉炒包。北宋年間，京都開封宮永城薛虎集有壹位廚師。女王生日那天，他設宴招待大臣們。廚師曾經獻上家鄉的煎包和豆粥，大臣們都吃光了。宋朝的王大熙賞賜他壹份賞賜，他被朝廷授予“二等饅頭”的稱號。從此，雪狐煎餃與開封小籠包並駕齊驅，風靡各州、地、縣。雪狐牛肉煎包由特制精粉、純香油、黃牛肉制成；紅薯粉條；四季青菜；十八味中草藥拌餡，放在平底鋼鍋裏炸。餡料開口露餡，上厚下焦，酥嫩可口，清香宜人。
生產原料
17張
做煎餃需要的材料
精制面粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵母200克，醬油50克，食用油100克，大白菜700克，鹽，堿面，調味面，姜末，清水。
生產方法
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