1，糯米泡水六小時左右。浸泡到可以用手指輕松捏碎。倒掉水分，放入蒸鍋蒸。如果沒有蒸籠，直接在蒸籠裏蒸15分鐘左右，直到七八成熟。關掉暖氣。
2.自然冷卻後，加入甜曲，加入壹杯涼開水，用勺子輕輕壓實米飯，中間壓壹個小窩，蓋上蓋子。夏天可以直接放。現在溫度可以裝在盒子裏，裹在被子裏。兩三天就好了。
3、糯米必須完全冷卻後才能加曲，否則甜酒會酸。糯米的最適發酵溫度為25至30度。太低的話，發酵菌不會死，反而活性減弱，甜酒不容易來。
4.但如果發酵溫度太高，甜酒肯定是不行的。整個操作過程必須無油無鹽，容器和手要保持清潔。否則做出來的甜酒不白，不好喝，或者不成功。
米酒的詳細介紹:
米酒，又名醅、甜酒，舊稱“益”。用糯米制成，是漢族傳統特色酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。壹種甜米酒是由蒸過的糯米和糯米混合酒酵母發酵而成，酒酵母是壹種特殊的微生物酵母。
其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，因此深受人們喜愛。中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。米酒已經成為農民的日常飲料。現代米酒大多是工廠生產的。
人工釀造的前提是陶器的制造。否則沒辦法沖泡。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。可以推斷，人工釀造大約始於六千年前。
驗證產品合格證、商標註冊證、衛生許可證、白酒生產許可證，以免成為造假者的流通渠道，危害消費者利益。孝感米酒是壹種著名的米酒，深受世界各地人民的喜愛。