地域範圍
東經119 27 '至119 50 '北緯32 48 '至33 05 '，東至高郵市唐智鎮，南至高郵市車邏鎮，西至高郵市天山鎮，北至高郵市臨澤鎮，包括高郵鎮和車邏鎮。
特定質量
高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤其以產雙黃蛋聞名中外。它的雞蛋品質可以用蛋白質“鮮、細、嫩”和蛋黃“紅、沙、油”來概括。在汪曾祺的《家鄉菜》中，有壹段生動的描述:“大海造水難，我卻真的看不起。”“高郵鹹蛋的特點是品質優良，油脂豐富。蛋白質很嫩，不像其他地方的頭發又幹又粉，入口像嚼酸橙。這裏的石油比其他任何地方都多。平時吃飯，壹般把‘短’掰了，用筷子挖著吃。”筷子頭壹下去就吱吱響——紅油就出來了。“河流、港灣、湖泊、灘塗都是無處不在的優質水資源，是高郵鴨的天然繁殖地。浮在水面、生活在水下的各種小動物，為高郵鴨提供了最美味的“活食”。這也為近年來發展生態養鴨和綠色產品提供了得天獨厚的自然條件。近年來，發展了紅太陽、三湖、秦油等壹批優質品牌，獲得了馳名、著名商標和綠色食品標誌。
文化典故
高郵人養鴨鹹蛋，北宋秦觀的詩中有提及。清代大詩人、美食家袁枚對高郵鹹蛋推崇備至。他在隨園菜單中記載了“鹹蛋”。名人美食家的贊譽，讓高郵鴨蛋名揚天下。高郵人養鴨，高郵水域多。京杭大運河、高郵湖、邵伯湖等河流、湖泊、港口、支流連綿不斷，水面占區域總面積的三分之壹以上。湖泊、河流、草灘中有大量的魚、蝦、螺、蛤和水生植物，為鴨子提供了豐富的飼料。高郵鴨長期生活在這種環境條件下，自然產出了優質的高郵鴨和雙黃蛋。萬物皆寶，高郵鴨是大自然送給高郵的豐厚禮物。如今高郵鴨和雙黃蛋遠銷美國、日本、德國、新加坡、馬來西亞等幾十個國家和地區。1993獲意大利維納斯第43屆農博會金獎，1995獲高郵第二屆全國農博會金獎，1993、1995兩次獲商務部優質產品稱號，2002年被農業部列入國家畜禽品種資源保護名錄，同年65438+。