觀音王是烏龍茶的極品，其品質特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結，沈重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
為規範茶葉名稱，保護地理證明商標，安溪縣政府已有明文規定，現已禁止使用“觀音王”等與鐵觀音證明商標有相混淆的產品名稱。