威士忌的起源也是壹個偶然——中世紀的煉金術士在煉金時偶然發現了制造蒸餾酒的技術，然後用拉丁文將這種充滿激情的酒命名為Aqua-Vitae。隨著蒸餾技術傳遍歐洲，Aqua viate被翻譯成各種語言，意思是蒸餾酒。生命之水漂洋過海，傳播到了古老的愛爾蘭。將當地的麥芽酒蒸餾後，就產生了壹種酒精濃度很高的飲料，這種飲料被稱為Visge-beatha，是公認的威士忌的起源地，也是其名字的由來。所有的威士忌都有相同的特點:略帶淡淡的煙草味。最著名和最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。威士忌的分類:威士忌是以麥芽或谷物為原料，經過糖化發酵，然後蒸餾，最後在橡木桶中熟化使其呈琥珀色，這是威士忌與其他蒸餾酒最基本的區別。隨著威士忌的流行，發展成為世界五大威士忌產區:1 >蘇格蘭威士忌2﹀>愛爾蘭威士忌3﹀>美國威士忌4﹀>加拿大威士忌5﹀>日本威士忌，
蘇格蘭威士忌:
根據國際法，只有在蘇格蘭經過蒸餾和醇化的才能配得上妳的蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌都由三種天然成分制成:谷物、水和酒精母質，需要經歷至少三年的醇化過程。因為威士忌是經過蒸餾的，所以會註入橡木桶，然後醇化；經過時間的洗禮，谷物的特性和橡木的顏色讓每壹瓶威士忌都獨壹無二。
威士忌酒瓶上印的年份表明了酒在橡木桶中的陳年時間。酒鋪的口頭承諾，對照“真正的威士忌年份”，未必可信。最好的辦法就是自己去驗證威士忌酒瓶上標簽上印的年份。
市場上還會有壹些沒有年份標記的威士忌。有人問，這酒質量怎麽樣？
專家給妳的建議是，只有信譽好的酒廠生產的威士忌才能保證質量。
威士忌的價格與年份成正比。威士忌年份所表達的“時間投入”是威士忌定價的重要因素。年份越老越醇厚，價格也越高。
那麽如何選購蘇格蘭威士忌呢？
首先要選擇名牌，這是品質的保證，其他因素包括:年份、價格、風味風格、瓶身、酒廠。
蘇格蘭有四個地區出產威士忌，分別是高地、低地、坎貝爾鎮和伊斯萊。這四個地區生產的產品都有自己獨特的風格，而衡量蘇格蘭威士忌的重要標準就是嗅覺，也就是葡萄酒的氣味。蘇格蘭威士忌是世界上最好的威士忌之壹。蘇格蘭威士忌可分為純威士忌和混合威士忌。單壹麥芽威士忌的著名品牌有:格蘭菲迪、托馬汀、卡裏胡。格蘭利，格蘭利維特，大不列顛，麥卡倫。高地公園，阿格利，春天銀行。2.谷物威士忌谷物威士忌以燕麥、小麥、黑麥和玉米等谷物為原料。大麥只占20%，主要用來制麥芽，用作糖化劑。谷物威士忌的味道很平淡，幾乎和食用酒精壹樣。它屬於低度烈酒，主要用於混合其他威士忌。谷物威士忌很少零售。3.勾兌蘇格蘭威士忌勾兌蘇格蘭威士忌是由單壹麥芽威士忌、谷物威士忌或食用酒精混合而成。勾兌時添加食用酒精的，壹般會在商標上註明。勾兌威士忌是壹項技術性很強的工作，通常由優秀的調酒師掌握。勾兌時不僅要考慮純雜糧的勾兌比例，還要考慮各種勾兌白酒的年份、產地、口味等特點。威士忌的勾兌不同於幹邑(著名的幹邑和白蘭地)。勾兌的時候不是用嘴嘗，而是用嗅覺判斷勾兌。氣味難以分辨時，取少許酒塗於手背，使其香味揮發，再仔細聞壹聞，加以鑒別。知名廠商憑借其優秀的釀酒師經驗和技術，以及獨特而保密的勾兌方程式，調制出了比原來的單個原料更過癮的新口味。據不完全統計，蘇格蘭威士忌的勾兌方法有2000多種，但只有100種左右的蘇格蘭威士忌在勾兌後能達到優秀的水平，因此風靡壹時，銷量遠大於其他混合威士忌。英國最著名、產量最高的品牌“紅方”和“黑方”，由40種原酒樣品勾兌而成。經過數年的勾兌和儲存，威士忌的煙熏味被沖淡，香味更加誘人，在世界上銷量最高，這是蘇格蘭威士忌的精髓。威士忌通常分為普通和高級。壹般來說，單壹麥芽威士忌的用量在50%-80%之間，屬於高檔勾兌威士忌。如果谷物威士忌的比例大於單壹麥芽威士忌，則為普通威士忌。高檔威士忌勾兌後要在橡木桶中存放12年以上，而普通威士忌勾兌8年左右就可以出售。標準威士忌的著名產品有:百齡壇芬斯特(Be11's)、紅標、白馬、高個約翰、魏老師。高檔威士忌的名品有:金百齡壇、百齡壇3O年、黑格酒窩、格蘭特、洛根、尊尼獲加黑標、有事特、Strat bconon、百齡壇17年、老帕爾、芝華士皇家禮炮(1)。喝蘇格蘭威士忌時，用的是古典玻璃杯。這種寬而不深的平板玻璃更有利於蘇格蘭威士忌風格的表現。蘇格蘭威士忌在飯前或飯後飲用，標準劑量為每份40毫升。它可以直接飲用，加冰，加水或用來制作雞尾酒。
愛爾蘭威士忌(愛爾蘭威士忌)
據說愛爾蘭制造威士忌至少有700年的歷史，壹些專家和權威人士認為蒸餾技術起源於愛爾蘭，後來傳到了蘇格蘭。愛爾蘭威士忌以80%的大麥為原料，混合小麥、黑麥、燕麥、玉米等成分。制作工藝與蘇格蘭威士忌基本相同，但不像蘇格蘭威士忌那樣需要復雜的勾兌。另外，愛爾蘭威士忌在口感上沒有那種煙熏味，因為抽麥芽時用的是無煙煤而不是泥炭，而且愛爾蘭士的陳釀時間壹般在8~15年，成熟度也高，所以口感綿軟綿長滋潤，微甜。蒸餾酒通常高達86度，用蒸餾水稀釋後陳釀，裝瓶出售時酒精含量為40度。著名產品有:約翰·鮑爾父子、老布什·米爾斯、約翰·詹姆森的父親(約翰·詹姆森父子)、帕迪、圖拉莫爾露等。愛爾蘭威士忌口感醇厚適中，所以人們很少用來飲用，壹般用作雞尾酒的基酒。著名的愛爾蘭咖啡是壹種基於愛爾蘭威士忌的熱飲。其制作方法如下:首先用酒精爐將杯子溫熱，倒入少量愛爾蘭威士忌，用火把酒點燃，旋轉杯子使酒均勻地塗抹在杯壁上，加入糖和熱咖啡，攪拌均勻。最後，在咖啡中加入鮮奶油，配壹杯冰水飲用。
美國威士忌。
美國威士忌和蘇格蘭威士忌的制作方法相似，但所用的谷物不同，蒸餾酒精的純度低於蘇格蘭威士忌。1.純威士忌是指由玉米、黑麥、大麥或小麥制成的中性酒精，不摻入其他威士忌或谷物，在碳化橡木桶中釀造並儲存至少兩年。這款酒細分為四類:(1)波旁威士忌。波旁是肯塔基州的地名，所以波旁威士忌又稱肯塔基直波旁威士忌，由565，438+0-75%的玉米粒發酵蒸餾而成，在內壁烘烤的新白橡木桶中陳釀4-8年，酒體呈琥珀色，原汁原味濃郁，口感醇厚柔和，回味悠長，酒精度高。根據美國葡萄酒法，只要產品滿足以下三個條件，就可以使用這個名稱:第壹，玉米至少占釀酒原料的51%；二、蒸餾酒的度數應在40~80度範圍內；第三，儲存在酒精度為40~ 62.5度的新炭化橡木桶中，儲存期在2年以上。所以伊利諾伊州、印第安納州、俄亥俄州、賓夕法尼亞州、田納西州和密蘇裏州也生產波旁威士忌，但只有產於肯塔基州的才能稱為肯塔基純波旁威士忌。(2)雷伊威士忌由黑麥等谷物制成，含量超過565，438+0%，顏色為琥珀色，口感與波旁威士忌不同。(3)玉米威士忌由80%以上的玉米和其他谷物制成，在舊木炭橡木桶中陳釀。(4)保稅威士忌是壹種純威士忌，通常是波旁威士忌或黑麥威士忌，在美國政府的監督下釀造。政府不保證其質量，只要求至少陳釀四年，瓶裝時酒精純度為100？必須由酒廠釀造，政府裝瓶。2.混合威士忌是壹種以上單壹威士忌和20%中性谷物酒精的混合物。瓶裝時酒精含量為40%，常用作混合飲料的基酒。有三種* * *: (1)肯塔基威士忌是該州生產的純威士忌和中性谷物酒精的混合物。(2)純混合威士忌是兩種或兩種以上純威士忌混合而成，但不添加中性谷物酒精。(3)美式勾兌淡威士忌是壹種新的美國葡萄酒，由不超過20%的純威士忌和80%的淡威士忌混合而成，酒精純度為100proof。3.淡威士忌是美國政府認可的新威士忌。蒸餾時酒精純度高達161-189Proof，口感清淡，老桶陳釀。低度威士忌中添加100Proof純威士忌的用量不得超過20%。在美國，還有壹種酒叫酸醪威士忌，是在待發酵的原料中加入老酵母蒸餾而成，其新舊比例為1: 2。這種發酵比較穩定，常用於波旁酒。是1789年貝利雅·克雷格發明並使用的。美國西部的賓夕法尼亞州、肯塔基州和田納西州，水中含有鈣質成分，這是釀造威士忌最重要的條件，所以這些地區是美國釀造威士忌的中心。著名的美國威士忌有:馬克、十高、四朵玫瑰、傑克丹尼、西格蘭姆斯的西格瓦姆7皇冠、老祖父、老皇冠、老福斯特黑德、老火雞、伊凡威廉姆斯、吉姆比恩、野火雞。美國威士忌的飲用方法與蘇格蘭威士忌大致相同，有時也常摻入可樂。
加拿大威士忌
加拿大威士忌在國外比國內名氣大，原料成分受國家法律法規限制。主要釀造原料是玉米和黑麥，並添加壹些其他谷物原料。但是沒有壹種糧食超過50%，每個酒廠都有自己的配方，比例保密。加拿大威士忌在釀造過程中需要經過兩次蒸餾，然後在橡木桶中陳釀2年以上，再與各種烈酒混合裝瓶，裝瓶時酒精含量為45度。壹般市面上的葡萄酒都要陳年6年以上。如果小於4歲，必須在瓶蓋上標明。加拿大威士忌呈棕黃色，香味濃郁，清淡舒適，酒體豐滿，以其優雅的風格而聞名。據專家分析，加拿大威士忌口味獨特的原因有:(1)加拿大的輕寒氣候影響了谷物的質地；(2)水質好，發酵工藝獨特；(3)酒蒸餾後應立即勾兌。加拿大威士忌的著名產品有:加拿大俱樂部、賽格蘭的V.O、Me Guinness、辛雷和Wiser的。加拿大房子。加拿大威士忌可以在飯前或飯後飲用，可以直接飲用，也可以與可口可樂或七喜汽水混合飲用。
日本威士忌
按釀造方法可分為〈麥芽威士忌〉和谷物威士忌。日本威士忌是麥芽威士忌或谷物威士忌混合酒精或其他烈酒。
威士忌怎麽喝:日本人喜歡通過加水(所謂的“含水”)或加入冰塊來喝威士忌，也有人認為只有純飲才能獲得威士忌的真實性。但在蘇格蘭，調酒師也會將威士忌與等比例的水混合，幫助釋放香氣；喝摻水的威士忌似乎也不算罪過。在威士忌的最大產區蘇格蘭，沒有固定的規則可循。最重要的是自己去體驗，找到適合自己感受的方式。