所有白蘭地酒廠都用字母來區分品質，如下:E代表SPECIAL(特殊)。
f代表好
v代表非常(非常好)
o代表舊。
s代表優越。
p代表蒼白(光和舊)
x代表EXTRA(額外)
XO表示灑的年份，比如中國的十年釀，二十年釀。
XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的等級代表，是Extra Old的縮寫，意為“極老”。
白蘭地大致分為三個等級:
壹級是V.S，也就是三顆星。根據法國相關法律，勾兌幹邑時原酒的最低年份至少為1.5年。
第二等級，V . O . V . O . p . V . s . O . p .等等。，勾兌時原酒的最低年份至少是4-4.5年。
第三等級，X.O，拿破侖，艾特拉等等。，是非常陳年的白蘭地，叫精品或極品，勾兌時酒的最低年份在6年以上。
所以X.O不同於年份酒，年份酒是指用某年收獲的葡萄制成的非蒸餾酒。
XO不是壹個品牌，它是用葡萄釀造的烈酒的壹個等級，比如幹邑。這取決於酒在橡木桶中存放的時間。XO是儲存時間最長的，XO是陳年葡萄酒的英文縮寫，其次是XOP和VS，拿破侖是儲存時間最短的。
X.O .和V.S.O.P都是白蘭地儲存年份的等級，卻不是紅酒年份的等級，很容易被很多人混淆！
特奎拉酒
1.白蘭地
白蘭地的起源
關於白蘭地的來源有很多說法。最可信的是，聰明的荷蘭商人想出了壹個戰爭時期運輸葡萄酒、減少運輸量的好辦法:將葡萄酒蒸餾後運輸，到了目的地再與水混合，大大減少了體積。到了彼岸，商人們打開酒的蓋子，發現酒比以前更濃更香，於是直接在市場上出售，受到大多數人的喜愛，從而正式開始了白蘭地的生產。
有人說白蘭地是生命之水，有人說白蘭地是燒酒，還有人說白蘭地是酒的靈魂。如果說葡萄酒(發酵酒)是優雅溫柔的淑女，那麽白蘭地無疑是熱情的紳士。前幾天我有幸遇到了四個這樣的法國浪漫男人。
第壹個是馬爹利。最古老的幹邑工廠的創始人。馬爹利出生於1694。他的父親是壹名航海家和商人。在根西島工作了七年後，馬爹利決定來到幹邑，為自己的世界而戰。科涅克是法國西南部的壹個小鎮，是生產白蘭地的最佳地點。只有這裏的白蘭地才能稱之為幹邑。如今，馬爹利擁有700公頃的葡萄園，98%的葡萄都是白葡萄酒。他們使用紋理細密的托蘭斯橡木桶，這種橡木桶比利木贊橡木桶揮發少，使用時間更長。目前公司的主要運營仍由家族掌控，第八代帕特裏克·馬爹利(Patrick Martell)任總經理。
第二個軒尼詩。他的特征是家族徽章——手臂和戰斧。這可能與李察·軒尼詩是法國皇帝路易十五手下的營長有關。莫裏斯·軒尼詩(Maurice Hennessy)到來時，發明了分級制度，在1865年，他用星星來標記葡萄酒的質量。這個系統很快被其他人采用。軒尼詩只用法國中部森林裏的利木贊橡木做桶。為了保證以後不缺木材，他們買了1112公頃將於2020年成熟的森林。軒尼詩也有自己的桶廠。每塊木板都要用火烤12-14分鐘，以獲得濃郁的烤木香味。
接下來的兩位是雷米·馬丁的兄弟。壹個是V S O P(年齡4-5歲)，壹個是XO(8-12歲)。白蘭地裝瓶後不會自行變化，儲存僅指在橡木桶中的時間。法國政府對葡萄酒的釀造和質量有著嚴格的要求，尤其是在幹邑地區。按照品質分為六個區域，最好的是幹邑中心，稱為“大香檳區”，其次是“小香檳區”。根據政府規定，這兩個地區的半釀葡萄酒被稱為“特殊香檳幹邑”。目前，只有雷米·馬丁能被冠以這壹頭銜。這也是雷米·馬丁昂貴的首都之壹。今天，它的質量等級是:VSOP，Napoleon(目標是日本市場)，XO，Extra和路易十三世。其中最貴的路易十三世，已經釀造了50多年，而且是用巴卡拉水晶瓶裝的。
雷米·馬丁公司有專門的木桶工廠，原料必須是鄰近利木贊地區生長了100多年的橡樹。橡木鋸成大小不壹的長條後，需要在室外風幹3年以上，才能散發出橡木中的苦味。做桶的時候從來不用釘子和膠水，只能用白藤，它的容量比普通桶小，增加酒和桶壁的接觸面積。無色的燒酒在桶中存放數年後，變成金黃色的琥珀色，大大增加了酒的香味。
經典白蘭地
RemyMartin Special
雷米·馬丁X O
等級:高級香檳幹邑
說明:釀造時間最長的XO，醇香濃郁。由於長期存放，橡木桶的濃郁香味和高級香檳幹邑的花香可以相互配合，達到完美的效果。要達到這種完美的配合，需要酒窖大師壹輩子的時間。
品酒記錄:深金黃色，琥珀色，帶紅色，透明如水晶。它散發著淡淡的水仙和茉莉的香味，並有多種碗酒和新鮮核桃的味道。淡雅的橡木香味混合著香草和巧克力的味道。還有甜的硬殼水果像杏子和無花果，還有香料像番紅花。入口很醇厚。歲月的陳釀使其內涵豐富，達到圓滿和諧的境界。余味持續十幾分鐘。
軒尼詩X.O
軒尼詩X O
等級:大香檳幹邑
說明:由幹邑區【大香檳區】中心的【生命之水】釀制而成。陳年時間以十年計算，用幾千種精選的【生命之水】勾兌而成。這是最好的白蘭地。這種幹邑散發出獨特的香味，在口中的余味可以持續非常長的時間。
品嘗記錄:深金黃色，火紅色，紅褐色，清澈無瑕。散發著濃郁的香氣，像壺酒、核桃、水仙、茉莉的香氣，還有淡淡的百香果、荔枝的果香。它的橡木香味混合著香草和雪茄盒的香味。飲用者不難察覺到尾花、紫羅蘭、玫瑰的淡雅清香和淡淡的樹脂香。醇厚的林茂山橡木味，讓葡萄酒的味道在口中持續，變成檀香的味道。香氣和酒味極其細致，回味可以持續壹個小時。
國王馬爹利
國王馬爹利
傳說古時候有壹位神，化作黃金，下凡到人間追求向往的愛情。美麗的傳說象征著人類永恒而珍貴的夢想。另壹方面，黃金是壹種傳說中備受推崇的金屬。
只是因為黃金不變的忠貞，貪婪的靈魂壹壹拒絕了榮譽和財富的誘惑。
幹邑是耐心追求完美的結晶，是財富和榮譽的代表，白蘭地之所以能流芳百世，僅僅是因為它那令人驚艷和驕傲的幹邑。
如今，馬爹利家族為了與妳分享壹個美麗的夢想，特意將完美的幹邑與永恒的黃金結合在壹起，就像執著的淘金者和打磨緩慢的調酒師，用行動譜寫了人類的傳奇歷史。馬爹利酒莊也是壹種理想和崇高的願望，創造了享譽世界的幹邑——黃金之王馬爹利。
人頭馬路易十三世
人頭馬路易十三世
等級:大香檳幹邑
說明:由幹邑區(大香檳區)中心的“生命之水”釀制而成，陳釀時間以十年計算，是數以千計精選“生命之水”的極品幹邑。名酒酒瓶相得益彰。雷米·馬丁路易十三世不僅是葡萄酒鑒賞家夢寐以求的絕佳珍品，更是壹件不可多得的藝術品，其水晶玻璃瓶由法國巴卡拉玻璃廠手工打造。這種幹邑散發出獨特的香味，余味可以持續很長時間。
品嘗記錄:深金黃色，火紅色，紅褐色，清澈無瑕。散發著濃郁的香氣，像葡萄酒、核桃、水仙、茉莉的香氣，還有淡淡的百香果、荔枝的果香。它的橡木香味混合著香草和雪茄盒的香味。飲用者不難察覺到鳶尾、紫羅蘭、玫瑰的淡雅清香和淡淡的樹脂香。醇厚的林茂山橡木味，讓葡萄酒的味道在口中持續，變成檀香的味道。香氣和酒味極其細致，余味可持續1小時以上。
軒尼詩·帕拉迪斯
軒尼詩·帕拉迪斯
在葡萄豐收的年份，軒尼詩家族通常會收藏幾桶最好的幹白蘭地，從而建立起壹個擁有近200年歷史的珍貴酒窖。1979年，軒尼詩家族決定利用這些珍貴的資源釀造出最香的幹白蘭地——軒尼詩杯。被挑選出來制作壹杯Mo-Stop的“生命之水”從50年到100年不等，然後儲存在橡木桶中。這壹過程使得這杯Mo-Stop有壹種獨特的清爽香味。
如何辨別幹邑的真偽中國大陸最嚴重的假酒是幹邑，幹邑的假貨集中在軒尼詩、雷米·馬丁、馬爹利三個品牌。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好，價格相對較高。這些品牌根據在橡木桶中存放的年限分為很多等級。比如軒尼詩有ICHARD，XO，SOV，VSOP等。，雷米·馬丁有路易十三世，XO，雷米·馬丁超級俱樂部，VSOP，三星VS等。，而馬爹利有XO、CORDON BLEU、NOBLIGE、VSOP等。這些等級的價格。2001第壹季度，北京不同檔次的商場、賓館、飯店發現名酒洋酒假冒情況。相對而言，酒店和餐館的假冒情況更多。
幾種常見的鑒別幹邑的方法是:
(1)按照相關法規的要求，國外的葡萄酒標簽應該有中文標識和衛生檢驗檢疫印章，所以沒有中文標識和衛生檢驗檢疫印章的國外葡萄酒可能是假酒。
(2)正品標簽清晰可辨，輪廓良好；假酒的標簽字跡模糊，不規範。
(3)正品液體為金黃色半透明；假酒的液體暗淡，光澤差。
(4)正品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是壹體的，而假酒上的防偽蓋是膠粘的。
(5)正品防偽標識在不同角度可以有不同的圖案變化，防偽線可以撕掉；假酒防偽標識暗淡，圖案變換不明顯，有時還會印上防偽線。
(6)正品金屬防偽蓋制作精良，塑料包裝整齊，光澤好；假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材料差，厚，光澤差，商標模糊，立體感差。
2.美國和加拿大威士忌
■美國波旁威士忌
波旁威士忌起源於美國肯塔基州的波旁鎮。因為波旁鎮的祖先大多是在16和17世紀移民到美國的法國移民，所以為了紀念波旁王朝而得名。在美國，以玉米為原料生產威士忌始於1789，由美國肯塔基州哥特的傑利加牧師創造。早期的玉米威士忌，經過後人的不斷研究和改進，逐漸演變為波旁威士忌。
1964聯邦法律嚴格規定，Bos威士忌應由發酵的玉米糊、黑麥和大麥芽蒸餾而成，其中玉米含量應大於51%(壹般波旁威士忌的玉米含量為65% ~ 80%)。此外，蒸餾出來的酒精必須在外烤的白橡木桶中陳釀兩年以上——通過上述工藝得到的醇厚酒精，才能達到美國波旁威士忌的國家法定標準。
■金賓波旁威士忌
金賓酒莊成立於1795，是肯塔基州最古老的企業之壹。美國金賓波旁威士忌的獨特秘方已經在世代相傳流傳了六代，是為數不多的美國波旁威士忌知名品牌中最古老的成員。金賓波旁威士忌(包裝在白色背景上)有長達四年的陳年期，酒質順滑醇厚。是美國波旁威士忌的代表品牌，酒精度為40%，屬於波旁威士忌的溫和口味家族。
■加拿大威士忌
加拿大威士忌的發展與美國密切相關。平均來說，每年大約70%的加拿大威士忌出口到美國。18世紀中葉，加拿大第壹家酒廠在魁北克成立，生產威士忌。在早期，黑麥是加拿大威士忌的主要原料，因此葡萄酒表現出濃重的谷物風味。以玉米為主要原料的威士忌的生產始於19世紀，口感更柔和。
在美國禁酒期間，通過走私大量威士忌，美國市場得到了極大的拓展。即使在今天，美國仍然是加拿大威士忌的最大出口地區。加拿大威士忌的溫和口感不同於美國的波旁威士忌，對於非烈性威士忌愛好者來說是極好的選擇。
3.毛氈杜松子酒
金九於16世紀首次在荷蘭生產。這是壹種從發酵的谷物汁中蒸餾出來的酒。所用的谷物是玉米、大麥、小麥和黑麥。它的主要調味物質是杜松子酒，所以也叫杜松子酒。還有壹些其他的風味植物，包括香菜、黑加侖、菖蒲(根)、甜橙皮、蒿、豆蔻、杏仁、當歸、茴香、檸檬皮等。傳統上，我們將用於調味的堅果、香料、漿果、根和樹皮的集合稱為“植物藥材的集合”。
杜松子酒的酒精含量為34%至47%。其主要生產國是英國、荷蘭、加拿大、美國、巴西、日本和印度。
主要生產流程:
1.制漿
(1)谷物搗碎，用熱水浸泡，加壓蒸煮。
(2)加入大麥芽。
發酵
加入人工培養酵母。
3.蒸餾
采用專利蒸餾器工藝獲得高品質中性白酒(酒精度96%)。
4.精餾和調味
有的工藝是將杜松等植物藥材與蒸餾酒壹起蒸餾1次或多次。另壹個過程是蒸餾植物藥材，然後將蒸餾液加入蒸餾酒中。
加水
加入軟水以降低其酒精含量，從而達到所需的濃度。
6.過濾和裝瓶
特殊事項
1.種類
(1)倫敦幹金酒。它是壹種無色的幹杜松子酒，味道清淡，基本酒因為經過三次蒸餾，所以絕對純正(酒精含量為90%)。
②荷蘭杜松子酒。這是壹種高度調味的非常香的杜松子酒，酒精含量為35%。這是因為受其法律約束，陳釀過程也是在國家的監督管理下在橡木桶中進行。
③老湯姆杜松子酒。杜松子酒用糖漿變甜。
(4)野梅酒。這是壹種以杜松子酒為基酒，用野李子調味的酒。
特別註意
精餾是指蒸餾後去除酒精中殘留雜質的過程。
酒體輕盈的氈酒
輕氈酒最早由倫敦附近的制造商使用，他們將倫敦幹杜松子酒印在瓶子標簽上，但現在在美國或其他國家。
該國的葡萄酒制造商也使用最後兩個英語單詞。市面上的毛氈酒都用幹這個詞，瓶標寫著幹。
CIN、特幹杜松子酒、極幹杜松子酒、倫敦幹杜松子酒等。都是相同的性質，表明這種酒不是
甜，沒有原味。
普利茅斯氈酒
除了倫敦氈酒，倫敦氈酒也產自英國巴黎，比倫敦氈酒更濃更香。
老湯姆覺得酒
老湯姆是壹種產於倫敦的甜毛氈酒，關於這種酒有好幾個傳說。其中，金羅斯勛爵在他的書中記錄的那個更符合邏輯。他認為老湯姆是英國政府的間諜。他在倫敦租了壹套房子，釘了壹個貓形的招牌賣酒，兩根管子連接著他的房子。行人要買酒的時候，可以把錢扔進上面貓嘴裏的粗管子裏，嘟囔點什麽。然後他把酒從下面的細管裏倒出來，買家就往管裏喝。這也可能是自動售貨機的始祖。
美國氈酒
美國杜松子酒與倫敦杜松子酒略有不同，但兩者都可以制成很好的混合飲料。
荷蘭氈酒
荷蘭或荷蘭杜松子酒嘗起來很甜，無論是純飲還是加冰飲用都很提神。它基本上是由大麥芽制成的，它的味道來自杜松子。荷蘭是唯壹壹個擁有壟斷葡萄酒酒店的國家。它已經冰鎮或加入冰塊和壹片檸檬，是幹馬提尼酒的最佳替代品。
氈酒不需要陳釀。它的美味是從各種香料中蒸餾出來的。然而，美國的壹些氈酒在陳釀壹段時間後會變成淡金色。
色，叫金酒，年代久遠，但商標上沒有標明。如果是荷蘭產的淡黃色毛氈酒，都是用焦糖染色的。
顏色。最受歡迎的氈酒雞尾酒是馬提尼雞尾酒，但它只是數百種氈酒雞尾酒配方中的壹種。
經典杜松子酒(金酒)
戈登的金
戈登·金
16世紀，氈酒的先驅將其從荷蘭引入英國，200年後成為英國的國酒。1769年，亞歷山大·戈登在倫敦創立了他的毛氈酒廠。戈登氈酒是通過重蒸餾獲得的酒精，用杜松和各種草藥釀造。如今，戈登氈酒已經成為世界上最暢銷的氈酒，日銷量高達每秒四瓶。
戈登·李金堂:我是說
壹份戈登氈酒，六份奎寧水，* * *倒入壹個高腳玻璃杯，加冰和壹片檸檬。
坦克雷
佳麗
1898年，戈登公司與查爾斯·加利公司合並，成立加利·戈登公司。加氈酒是氈酒裏最好的名酒。它是豐富和幹燥的，具有獨特的杜松子酒味道和其他香草成分。它現在是美國最著名的進口氈酒之壹，受到全世界人民的廣泛贊譽。
幹馬提尼:D
兩盎司帶油氈的戈登或利口酒，八分之壹的特幹馬提尼苦艾酒，* * *倒入裝有半杯碎冰的玻璃杯中攪拌，並用橄欖裝飾。
牛肉杜松子酒
英國衛兵
英國衛士是英國杜松子酒的代表品牌。其口感純正，是廣大杜松子酒愛好者的理想選擇。適合純飲，也可作為配制各種雞尾酒的基酒。在純凈的飲料中加入幾片檸檬和幾塊冰塊，就更加難以形容了。它適用於任何以杜松子酒為基酒的雞尾酒，這可能是人們壹直喜愛英國衛兵的原因。妳試過嗎？